Horno mixto Mychef Bake Master 10 de 7,3 kW y conexión trifásica de 400 V. Ofrece convección hasta 260 °C, vapor hasta 130 °C, sistema MultiSteam y limpieza automática MyCare para panaderías y obradores.
El horno mixto Bake Master 10 de Mychef está diseñado para obradores, panaderías, pastelerías y cocinas profesionales que necesitan una cocción uniforme, alta productividad y resultados constantes. Incorpora el sistema automático de limpieza MyCare y tecnologías avanzadas que optimizan la cocción de productos de panadería y bollería.
Dispone de tres modos de cocción: convección de 30 a 260 °C, cocción mixta de convección y vapor de 30 a 260 °C, y vapor saturado de 30 a 130 °C. Esta versatilidad permite adaptar el proceso a diferentes elaboraciones, desde baguettes y croissants hasta otras preparaciones profesionales.
Su tecnología SmartWind gestiona el sentido de giro de la turbina de cuatro velocidades para favorecer una cocción rápida y homogénea. El sistema patentado MultiSteam utiliza una doble inyección de vapor de alta eficiencia energética, mientras que DryOut Plus extrae la humedad de la cámara para conseguir acabados crujientes y un dorado adecuado.
Además, integra MyCare para la limpieza automática y CoolDown para el enfriamiento rápido y seguro antes de la limpieza. Su cámara de acero inoxidable AISI 304 18/10, la puerta de doble cristal y las guías de fácil limpieza completan un horno diseñado para facilitar el trabajo diario en establecimientos profesionales.
Tres modos de cocción: convección, mixto de convección y vapor, y vapor saturado.
SmartWind: turbina de cuatro velocidades con gestión inteligente del sentido de giro.
MultiSteam: sistema patentado de doble inyección de vapor de alta eficiencia energética.
DryOut Plus: extracción de humedad para favorecer acabados crujientes y dorados.
MyCare: sistema automático de limpieza.
CoolDown: enfriamiento ultrarrápido y seguro para facilitar la limpieza.
Regeneración manual: permite regenerar alimentos según las necesidades del servicio.
Programación: 40 programas con tres fases de cocción por programa y siete programas de acceso directo.
Pantalla LED: manejo intuitivo mediante teclado multiprograma.
Sonda interna monopunto: facilita el control de la cocción en el interior del alimento.
Aviso de fin de cocción: señal visual y acústica.
Iluminación LED: buena visibilidad y larga duración.
Puerta de doble cristal: abatible y fácil de limpiar.
Cámara de acero inoxidable AISI 304 18/10: completamente soldada, con cantos redondeados, sifón y desagüe.
Recogeaguas con vaciado automático: incluso con la puerta abierta.
Guías en L: facilitan la limpieza de la cámara.
Tratamiento antibacteriano: aplicado a la maneta y los componentes plásticos.
Protección IPX5: frente a chorros de agua y salpicaduras.
El horno ofrece tres modalidades de cocción para adaptarse a diferentes elaboraciones:
Convección: cocción mediante aire caliente, regulable de 30 a 260 °C.
Cocción mixta: combinación de aire caliente y vapor, con temperaturas de 30 a 260 °C.
Vapor saturado: cocción mediante vapor, con temperaturas de 30 a 130 °C.
Marca: Mychef.
Modelo: Bake Master 10.
Tipo: horno mixto profesional.
Temperatura de convección: 30–260 °C.
Temperatura de cocción mixta: 30–260 °C.
Temperatura de vapor saturado: 30–130 °C.
Potencia: 7,3 kW.
Conexión eléctrica: 400 V, trifásica, 3L+N.
Frecuencia: 50–60 Hz.
Dimensiones exteriores: 760 × 785 × 865 mm.
Distancia entre guías: 85 mm.
Conexión de agua: R ¾".
Desagüe: DN 40.
Presión de agua: 150–400 kPa.
Producción recomendada de baguettes: hasta 150 unidades/hora, de 250 g y 54 cm de longitud.
Producción recomendada de croissants: hasta 480 unidades/hora, de 85 g y 10 cm de longitud.
Apertura de puerta hacia la izquierda.
Tensiones especiales bajo pedido.
TSC (Thermal Stability Control).
Condensador de vapor para instalaciones que lo requieran.
Según la información facilitada, este horno puede instalarse sin salida de humos al no superar los 10 kW de potencia, o los 7,5 kW en Cataluña, incorporando un condensador de vapor disponible como accesorio. Antes de instalarlo, confirma los requisitos con el fabricante, el instalador y la normativa local aplicable, ya que las condiciones pueden variar según el establecimiento y la instalación.
Combina convección y vapor para adaptarse a diferentes elaboraciones de panadería y pastelería.
Las tecnologías SmartWind, MultiSteam y DryOut Plus ayudan a optimizar la cocción y el acabado de los productos.
La limpieza automática MyCare reduce el trabajo de mantenimiento diario.
Su producción recomendada de hasta 150 baguettes o 480 croissants por hora lo convierte en una opción interesante para obradores con un volumen de trabajo elevado.
La cámara de acero inoxidable, las guías en L y la protección IPX5 facilitan las tareas de limpieza.
MYCHEF se destaca por su maquinaria de cocina profesional, centrada en la innovación y la eficiencia energética, proporcionando soluciones avanzadas para cocinas industriales en la hostelería.
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