Horno Mixto Eléctrico 7 Bandejas GN 1/1 FM STG 112 M FM

El horno mixto FM STG 112 M está diseñado para cocinas profesionales con grandes necesidades de producción. Permite hornear, asar, regenerar y cocinar con humedad, ofreciendo versatilidad para trabajar con diferentes alimentos y elaboraciones en servicios de alta demanda.

Con capacidad para 11 bandejas GN 2/1 o 22 bandejas GN 1/1, aprovecha el espacio de la cámara para preparar grandes volúmenes de producto. Sus sistemas Clima Control y Steam Control permiten regular la humedad y la extracción de vapor, mientras que Fan Control ofrece 10 niveles de velocidad para adaptar la circulación del aire a cada preparación.

Las funciones Multicook y All On Time facilitan la coordinación de distintas elaboraciones y sus tiempos de finalización. Además, incorpora sonda multipunto, recetario programable, planificación semanal y cinco modos de autolimpieza. Su cámara de acero inoxidable AISI 304, la iluminación LED y el vidrio abatible están pensados para facilitar el uso y el mantenimiento diario.

Características

• Horno mixto eléctrico de gran capacidad.

• Capacidad para 11 bandejas GN 2/1 longitudinales o 22 bandejas GN 1/1 transversales.

• Separación de 67 mm entre bandejas.

• Cocción por convección mediante turbina bidireccional.

• Clima Control para regular la humedad durante la cocción.

• Steam Control para controlar la extracción de vapor.

• Fan Control con 10 velocidades.

• Tres tipos de precalentamiento seleccionables.

• Multicook para cocinar diferentes elaboraciones simultáneamente.

• All On Time para coordinar la finalización de distintas preparaciones.

• Recetario para hasta 99 recetas con imágenes y seis fases de cocción.

• Planificación semanal de encendidos, recetas y ciclos de limpieza.

• Ciclos especiales de fermentación, regeneración y enfriamiento.

• Modo Hold para mantener el producto a la temperatura deseada.

• Cinco programas de autolimpieza.

• Sonda multipunto para controlar la temperatura interna de los alimentos.

• Puerto USB para gestión de información y datos HACCP.

• Cámara interior de acero inoxidable AISI 304.

• Inversor de giro, sensor de puerta y alarma de fin de ciclo.

• Termostato de seguridad, guías antivuelco e iluminación LED.

• Doble cristal abatible para facilitar la limpieza.

Datos técnicos

• Marca: FM.

• Modelo: STG 112 M.

• Referencia: 710995.

• Tipo: Horno mixto eléctrico de gastronomía.

• Capacidad: 11 bandejas GN 2/1 o 22 bandejas GN 1/1.

• Posición de las bandejas: longitudinal GN 2/1 y transversal GN 1/1.

• Distancia entre bandejas: 67 mm.

• Dimensiones interiores: 620 × 725 × 810 mm.

• Dimensiones exteriores: 790 × 1220 × 1090 mm.

• Potencia eléctrica: 29,3 kW.

• Potencia térmica nominal: 28 kW.

• Temperatura máxima: 250 °C.

• Alimentación eléctrica: 400 V trifásica.

• Frecuencia: 50/60 Hz.

• Conexión eléctrica: 3F + N + T.

• Manguera de alimentación indicada: 3F + N + T, 10 mm².

• Peso neto: 190 kg.

• Peso bruto: 205 kg.

• Nivel de presión sonora: inferior a 70 dB.

• Conexión de agua: 3/4".

• Diámetro del desagüe: 40 mm.

• Diámetro de salida de gases calientes: 50 mm.

• Separación de seguridad indicada: mínimo 120 mm.

Equipamiento incluido

• Cámara interior de acero inoxidable AISI 304.

• Turbina bidireccional con inversión de giro.

• Guías antivuelco.

• Doble cristal abatible.

• Iluminación interior LED.

• Regulación manual de temperatura.

• Regulación manual de humedad.

• Control manual de extracción de vapor.

• Temporizador y modo continuo.

Accesorios opcionales

• Kit de primera instalación UNO, ref. 710832.

• Módulo Wi-Fi, ref. 710789.

• Cambio de apertura de puerta, ref. 999H03.

• Kit de sonda extraíble multipunto, ref. 710620.

• Kit de sonda extraíble para vacío, ref. 710376.

• Soporte STG 300 GN 2/1, ref. 710577.

• Soporte STG 650 GN 2/1, ref. 710578.

• Soporte STG 850 GN 2/1, ref. 710579.

• Campana STG 2/1, ref. 710583.

• Campana STG 2/1 DUO, ref. 711097.

• Kit de carbón activo, ref. 710907.

• Kit condensador de vapores STG 2/1, ref. 710585.

• Detergente de 5 kg, ref. 870H02.

• Detergente de 10 kg, ref. 870H08.

• Abrillantador de 5 kg, ref. 870H03.

• Abrillantador de 10 kg, ref. 870H09.

¿Por qué nos gusta?

• Gran capacidad: permite trabajar con hasta 22 bandejas GN 1/1.

• Control de cocción: regula la humedad, la extracción de vapor y la velocidad de circulación del aire.

• Producción organizada: Multicook y All On Time ayudan a coordinar varias elaboraciones.

• Resultados repetibles: el recetario programable facilita mantener los parámetros de cocción.

• Limpieza práctica: dispone de cinco modos de autolimpieza.

• Construcción profesional: la cámara de acero inoxidable AISI 304 está pensada para el trabajo intensivo.

Instalación

El horno requiere alimentación trifásica de 400 V con conexión 3F + N + T. También deben preverse una toma de agua de 3/4", un desagüe de 40 mm, una salida de gases calientes de 50 mm y una separación mínima de seguridad de 120 mm, según los datos facilitados.

La instalación eléctrica y las conexiones deben ser verificadas por un profesional cualificado conforme a las instrucciones del fabricante.