Horno mixto Bake Master 4 Mychef para panadería y pastelería, con capacidad de cocción por convección, vapor y modo mixto de 30 a 260 °C. Potencia de 7,3 kW, sistema MultiSteam y autolimpieza Mycare. Recomendado para 60 baguettes por hora (gramaje 250 g, longitud 54 cm).
El horno mixto Bake Master 4 de Mychef es un horno profesional diseñado especialmente para panaderías, pastelerías y obradores que buscan conseguir resultados de cocción homogéneos, productos crujientes y una elevada productividad. Combina tecnología avanzada de convección y vapor para adaptarse a diferentes elaboraciones, desde baguettes y croissants hasta productos de bollería y panadería.
Dispone de tres modos de cocción: convección de 30 a 260 °C, cocción mixta de convección y vapor de 30 a 260 °C y vapor saturado de 30 a 130 °C. Esta versatilidad permite controlar con precisión las condiciones de cocción según el tipo de producto.
Incorpora el sistema SmartWind, con turbina de cuatro velocidades y gestión inteligente del sentido de giro para conseguir una distribución uniforme del calor. Su tecnología patentada MultiSteam utiliza un sistema de doble inyección de vapor de alta eficiencia energética, capaz de generar vapor hasta cinco veces más rápido que los sistemas tradicionales indicados por el fabricante.
Para conseguir acabados crujientes y un dorado uniforme, incorpora DryOut Plus, que extrae la humedad de la cámara mediante tecnología de baja presión. Además, dispone del sistema automático de limpieza Mycare y de CoolDown, que permite enfriar la cámara de forma rápida y segura antes de realizar las tareas de limpieza.
Su pantalla LED, los 40 programas de cocción y las tres fases configurables por programa facilitan el trabajo diario. También incluye sonda interna monopunto, regeneración manual, iluminación LED y puerta abatible de doble cristal.
La cámara de cocción está fabricada en acero inoxidable AISI 304 18/10, con estructura completamente soldada, cantos redondeados, sifón y desagüe. Su diseño facilita la higiene y el mantenimiento, mientras que la protección IPX5 aporta resistencia frente a chorros de agua y salpicaduras.
Características
Horno mixto profesional para panadería, pastelería y obradores.
Tres modos de cocción: convección, mixto y vapor saturado.
Convección: de 30 a 260 °C.
Mixto: de 30 a 260 °C.
Vapor saturado: de 30 a 130 °C.
Sistema SmartWind con turbina de cuatro velocidades.
Tecnología patentada MultiSteam de doble inyección de vapor.
Sistema DryOut Plus para extraer la humedad de la cámara.
Autolimpieza automática Mycare.
Sistema CoolDown de enfriamiento rápido.
40 programas de cocción con tres fases por programa.
Teclado multiprograma con siete programas de acceso directo.
Pantalla LED.
Sonda interna monopunto.
Regeneración manual.
Guías en L de fácil limpieza.
Indicador visual y acústico de fin de cocción.
Iluminación interior LED.
Puerta abatible de doble cristal, fácil de limpiar.
Cámara de cocción en acero inoxidable AISI 304 18/10.
Cámara completamente soldada, con cantos redondeados, sifón y desagüe.
Recogeaguas con vaciado automático, incluso con la puerta abierta.
Maneta y componentes plásticos con tratamiento antibacteriano.
Protección IPX5.
Datos técnicos
Marca: Mychef.
Modelo: Bake Master 4.
Tipo: horno mixto profesional.
Producción recomendada: 60 baguettes/hora (250 g, 54 cm).
Producción recomendada: 192 croissants/hora (85 g, 10 cm).
Potencia: 7,3 kW.
Alimentación eléctrica: 400 V / 3L+N / 50-60 Hz.
Dimensiones: 760 x 785 x 750 mm.
Distancia entre guías: 85 mm.
Conexión de agua: R ¾".
Desagüe: DN 40.
Presión de agua: 150-400 kPa.
Protección: IPX5.
Equipamiento opcional
Apertura de puerta hacia la izquierda.
Tensiones especiales bajo pedido.
Sistema TSC (Thermal Stability Control).
Condensador de vapor como accesorio.
Instalación y salida de humos
Según la información facilitada, este horno puede instalarse sin una salida de humos convencional si se equipa con el condensador de vapor correspondiente y se cumplen las condiciones de la normativa aplicable. Es importante comprobar los requisitos de instalación de cada comunidad autónoma; en Cataluña se indica un límite de potencia de 7,5 kW frente a los 10 kW mencionados para otros territorios.
¿Por qué nos gusta?
Por su versatilidad, al combinar convección, vapor y cocción mixta en un mismo equipo.
Por el sistema MultiSteam, que permite generar vapor rápidamente y mejorar el control de la cocción.
Por SmartWind, que favorece una distribución homogénea del calor.
Por DryOut Plus, ideal para conseguir productos crujientes y bien dorados.
Por su sistema de autolimpieza Mycare, que reduce el trabajo de mantenimiento.
Por su productividad recomendada de hasta 60 baguettes o 192 croissants por hora.
MYCHEF se destaca por su maquinaria de cocina profesional, centrada en la innovación y la eficiencia energética, proporcionando soluciones avanzadas para cocinas industriales en la hostelería.
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