Horno Mixto Eléctrico 7 Bandejas GN 1/1 STG 72 M FM

El horno mixto FM STG 72 M está diseñado para cocinas profesionales que necesitan capacidad, versatilidad y control de la cocción. Su sistema combina aire caliente y humedad para realizar horneados, asados, regeneración y otras elaboraciones gastronómicas, adaptando el ambiente de la cámara a cada receta.

Dispone de control manual, regulación de humedad y extracción de vapor. Su sistema Fan Control permite seleccionar entre 10 niveles de velocidad, mientras que las funciones Multicook y All On Time facilitan la organización de diferentes elaboraciones y la coordinación de sus tiempos de finalización.

La cámara interior de acero inoxidable AISI 304, la iluminación LED y el vidrio abatible favorecen la visibilidad y la limpieza. Además, incorpora sonda multipunto, recetas programables y cinco programas de autolimpieza para facilitar el trabajo diario en restaurantes, hoteles, colectividades y cocinas centrales.

Características

• Horno mixto eléctrico con control manual.

• Capacidad para 7 bandejas GN 2/1 longitudinales o 11 bandejas GN 1/1 transversales.

• Cocción por convección con turbina bidireccional.

• Clima Control para regular la humedad durante la cocción.

• Steam Control para controlar la extracción de humedad.

• Fan Control con 10 niveles de velocidad.

• Tres tipos de precalentamiento.

• Multicook para preparar diferentes elaboraciones simultáneamente.

• All On Time para coordinar la finalización de las recetas.

• Recetario para hasta 99 recetas, con imágenes y seis fases de cocción.

• Planificación semanal de encendidos, recetas y ciclos de limpieza.

• Funciones especiales para fermentación, regeneración y enfriamiento.

• Modo Hold para mantener la temperatura del producto.

• Cinco programas de autolimpieza.

• Sonda multipunto para controlar la temperatura interior de los alimentos.

• Cámara de acero inoxidable AISI 304.

• Inversor de giro, alarma de fin de ciclo y sensor de puerta.

• Iluminación LED y vidrio abatible para facilitar la limpieza.

• Puerto USB y guías antivuelco.

Datos técnicos

• Marca: FM.

• Modelo: STG 72 M.

• Referencia: 710994.

• Tipo: Horno mixto eléctrico de gastronomía.

• Control: Manual.

• Capacidad: 7 bandejas GN 2/1 o 11 bandejas GN 1/1.

• Distancia entre bandejas: 67 mm.

• Dimensiones interiores: 620 × 725 × 545 mm.

• Dimensiones exteriores: 790 × 1220 × 825 mm.

• Potencia eléctrica total: 18,65 kW.

• Potencia térmica nominal indicada: 18 kW.

• Temperatura regulable: 0–250 °C.

• Alimentación: 400 V trifásica.

• Conexión eléctrica: 3F + N + T.

• Frecuencia: 50/60 Hz.

• Cable de alimentación indicado: 3F + N + T, 4 mm².

• Peso neto: 147 kg.

• Peso bruto: 162 kg.

• Nivel de presión sonora: inferior a 70 dB.

• Conexión de agua: 3/4".

• Diámetro del desagüe: 40 mm.

• Diámetro de salida de gases calientes: 50 mm.

• Separación de seguridad mínima: 120 mm.

Equipamiento incluido

• Control manual.

• Inversor de giro.

• Alarma de fin de ciclo.

• Sensor de puerta.

• Vidrio abatible para limpieza.

• Iluminación interior LED.

• Conexión de agua de 3/4".

• Termostato de seguridad.

• Puerto USB.

• Sonda multipunto.

• Cámara interior de acero inoxidable AISI 304.

• Guías antivuelco.

Accesorios opcionales

• Módulo Wi-Fi, ref. 710789.

• Cambio de apertura de puerta, ref. 999H03.

• Kit de primera instalación, ref. 710832.

• Soportes STG 300, 650 y 850 GN 2/1, refs. 710577, 710578 y 710579.

• Kit de carbón activo, ref. 710907.

• Kit de superposición STG, ref. 710586.

• Campana STG 2/1, ref. 710583.

• Campana STG 2/1 DUO, ref. 711097.

• Kit condensador de vapores STG 2/1, ref. 710585.

• Kit de sonda extraíble multipunto, ref. 710620.

• Kit de sonda extraíble para vacío, ref. 710376.

• Detergente de 5 kg y 10 kg, refs. 870H02 y 870H08.

• Abrillantador de 5 kg y 10 kg, refs. 870H03 y 870H09.

¿Por qué nos gusta?

• Gran capacidad: permite trabajar con formatos GN 2/1 y GN 1/1.

• Control de humedad: adapta la cocción a diferentes alimentos y elaboraciones.

• Organización: Multicook y All On Time ayudan a coordinar la producción.

• Resultados repetibles: el recetario programable facilita mantener los mismos parámetros de cocción.

• Mantenimiento práctico: incorpora cinco programas de autolimpieza.

• Construcción profesional: la cámara de acero inoxidable AISI 304 está preparada para el uso habitual en hostelería.

Instalación

El horno requiere alimentación trifásica de 400 V con conexión 3F + N + T. La instalación debe prever toma de agua de 3/4", desagüe de 40 mm, salida de gases calientes de 50 mm y una separación mínima de seguridad de 120 mm, según las especificaciones facilitadas.