El CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS Countertop de 3 GN 1/1 de Unox es un horno mixto profesional de sobremesa diseñado para restaurantes, cafeterías, hoteles y negocios de gastronomía que necesitan versatilidad, precisión y control de las cocciones en un equipo compacto. Permite realizar desde cocciones al vapor y a baja temperatura hasta asados, frituras, regeneración, deshidratación y elaboraciones de panadería y pastelería.
Su sistema de control inteligente permite programar y gestionar diferentes procesos de cocción, mientras que las tecnologías MIND.Maps™, CHEFUNOX y Multi.Time ayudan a simplificar el trabajo diario y conseguir resultados uniformes. Cuenta con pantalla táctil de 9,5”, capacidad para 3 bandejas GN 1/1 y una potencia eléctrica de 5 kW.
Características
- Tecnología MIND.Maps™ PLUS para crear y gestionar procesos de cocción.
- CHEFUNOX para seleccionar elaboraciones y facilitar la configuración de los parámetros.
- Multi.Time para gestionar diferentes cocciones simultáneamente.
- Mise.en.Place para coordinar los tiempos de introducción de las bandejas.
- Ready.Cook para disponer de programas preparados para su utilización.
- Más de 1.000 programas de cocción.
- Pantalla táctil de 9,5 pulgadas.
- Cámara para 3 bandejas GN 1/1.
- Distancia entre bandejas de 67 mm.
- Temperatura regulable de 30 a 260 °C.
- Hasta 9 fases de cocción en modo manual.
- Control preciso de temperatura, humedad, aire y vapor.
- Compatible con sonda corazón y función Delta T.
- Conectividad Wi-Fi y USB.
- Cámara de cocción en acero inoxidable.
- Iluminación interior mediante LED.
- Puerta con doble cristal.
- Soporte de bandejas con sistema antivuelco.
Procesos de cocción
El CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS permite realizar una amplia variedad de elaboraciones:
- Cocción al vapor.
- Cocción a baja temperatura.
- Sous Vide.
- Asados y dorados.
- Frituras.
- Regeneración y regeneración al plato.
- Deshidratación.
- Panadería y pastelería.
- Elaboraciones con productos frescos o congelados.
Cocción inteligente
Las tecnologías Unox Intelligent Performance automatizan diferentes parámetros para facilitar el trabajo del profesional:
- Adaptive.Cooking: adapta automáticamente los parámetros para mantener el resultado previsto.
- Clima.Control / ClimaLux: permite controlar las condiciones de humedad dentro de la cámara.
- Smart.Preheating: ajusta automáticamente el precalentamiento.
- Auto.Soft: regula la aportación de calor para conseguir una cocción más delicada.
- Sense.Klean: analiza el nivel de suciedad y determina el ciclo de lavado adecuado.
Cocción intensiva
- Air.Maxi: sistema de ventilación con turbinas y diferentes velocidades, incluyendo inversión de giro.
- Dry.Maxi: extracción controlada de humedad de la cámara.
- Steam.Maxi: generación de vapor saturado.
- Pressure.Steam: aumenta la saturación de vapor para determinados procesos.
Limpieza
Incorpora el sistema de lavado automático Rotor.Klean, junto con el sistema de detergente Det&Rinse, facilitando las tareas de limpieza y mantenimiento del horno.
Conectividad
El horno incorpora Wi-Fi y USB para facilitar la gestión de programas y datos. Además, mediante Data Driven Cooking, es posible supervisar y controlar diferentes parámetros de funcionamiento a través de la plataforma digital de Unox.
La aplicación Top Training permite acceder a contenidos de formación para aprender a utilizar las diferentes funciones del equipo.
Datos técnicos
- Marca: Unox
- Modelo: XEVC-0311-EPLM
- Gama: CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS
- Tipo: Horno mixto eléctrico profesional de sobremesa
- Capacidad: 3 × GN 1/1
- Panel: Pantalla táctil de 9,5”
- Distancia entre bandejas: 67 mm
- Temperatura: 30–260 °C
- Fases de cocción: hasta 9
- Dimensiones: 750 × 783 × 538 mm
- Peso: 56 kg
- Potencia eléctrica: 5 kW
- Alimentación: 380–415 V 3N~ / 220–240 V 3~ / 220–240 V 1~
- Frecuencia: 50/60 Hz
- Enchufe: no incluido
- Consumo estimado: 16 kWh/día
Las especificaciones actuales publicadas por Unox confirman estas dimensiones, capacidad, potencia, alimentación, peso y pantalla para el modelo XEVC-0311-EPLM.
Instalación
La instalación debe realizarse de acuerdo con las normativas eléctricas, de ventilación y de conexión de agua aplicables al establecimiento. Se recomienda que la puesta en marcha y las conexiones sean realizadas por personal cualificado.
¿Por qué nos gusta?
- Ofrece muchas posibilidades de cocción en un formato compacto de sobremesa.
- Permite sustituir diferentes equipos de cocción para determinadas elaboraciones.
- La pantalla táctil de 9,5” facilita el manejo.
- Las funciones inteligentes ayudan a mantener resultados constantes.
- Su capacidad de 3 GN 1/1 resulta adecuada para restaurantes y negocios con producciones medias.
- La conectividad Wi-Fi permite aprovechar las funciones digitales de Unox.
- Integra sistemas de lavado automático, reduciendo el trabajo de limpieza.
