Horno Mixto a Gas 6 Bandejas 60 x 40 cm Bake Master 6 Mychef

El horno mixto Bake Master 6 de Mychef está diseñado para obradores, panaderías, pastelerías y cocinas profesionales que necesitan agilizar la producción y conseguir resultados homogéneos. Incorpora el sistema de autolimpieza MyCare y tecnologías avanzadas de cocción que ayudan a optimizar el trabajo diario.

Dispone de tres modos de cocción: convección de 30 a 260 °C, cocción mixta de convección y vapor de 30 a 260 °C, y vapor saturado de 30 a 130 °C. Esta versatilidad permite adaptar la cocción a diferentes productos de panadería y bollería.

La tecnología SmartWind gestiona el sentido de giro de la turbina de seis velocidades para favorecer una cocción rápida y uniforme. El sistema patentado MultiSteam utiliza una doble inyección de vapor de alta eficiencia energética, mientras que DryOut Plus extrae la humedad de la cámara para favorecer acabados crujientes y un dorado adecuado.

También incorpora MyCare para la limpieza automática y CoolDown para el enfriamiento rápido y seguro antes de iniciar la limpieza. Su cámara de acero inoxidable AISI 304 18/10, las guías en L y la puerta de doble cristal facilitan las tareas de limpieza y mantenimiento.

Características

• Tres modos de cocción: convección, mixto de convección y vapor, y vapor saturado.

• SmartWind: turbina de seis velocidades con gestión inteligente del sentido de giro.

• MultiSteam: sistema patentado de doble inyección de vapor de alta eficiencia energética.

• DryOut Plus: extracción de humedad para favorecer productos crujientes y bien dorados.

• MyCare: sistema automático de limpieza.

• CoolDown: enfriamiento rápido y seguro para facilitar la limpieza.

• Regeneración manual: permite regenerar alimentos según las necesidades del servicio.

• Programación: 40 programas con tres fases de cocción por programa.

• Acceso directo: teclado multiprograma con siete programas de acceso rápido.

• Pantalla LED: manejo práctico e intuitivo.

• Sonda interna monopunto: facilita el control de la cocción en el interior del alimento.

• Aviso de fin de cocción: indicador visual y acústico.

• Iluminación LED: facilita la visibilidad en la cámara.

• Puerta abatible de doble cristal: diseñada para facilitar la limpieza.

• Cámara de acero inoxidable AISI 304 18/10: completamente soldada, con cantos redondeados, sifón y desagüe.

• Recogeaguas con vaciado automático: incluso con la puerta abierta.

• Tratamiento antibacteriano: aplicado a la maneta y los componentes plásticos.

• Protección IPX5: frente a chorros de agua y salpicaduras.

• Guías en L: facilitan la limpieza interior.

      El horno ofrece tres modalidades de cocción para adaptarse a diferentes elaboraciones:

• Convección: cocción mediante aire caliente, regulable de 30 a 260 °C.

• Cocción mixta: combinación de aire caliente y vapor, con temperaturas de 30 a 260 °C.

• Vapor saturado: cocción mediante vapor, con temperaturas de 30 a 130 °C.

• Marca: Mychef.

• Modelo: Bake Master 6.

• Tipo: horno mixto profesional a gas.

• Temperatura de convección: 30–260 °C.

• Temperatura de cocción mixta: 30–260 °C.

• Temperatura de vapor saturado: 30–130 °C.

• Potencia de gas: 13 kW.

• Potencia eléctrica: 0,8 kW.

• Conexión eléctrica: 230 V, L+N.

• Frecuencia: 50–60 Hz.

• Dimensiones exteriores: 760 × 918 × 865 mm.

• Distancia entre guías: 85 mm.

• Conexión de agua: R ¾".

• Entrada de gas: hembra G ½".

• Desagüe: DN 40.

• Presión de agua: 150–400 kPa.

• Producción recomendada de baguettes: hasta 90 unidades/hora, de 250 g y 54 cm de longitud.

• Producción recomendada de croissants: hasta 288 unidades/hora, de 85 g y 10 cm de longitud.

Equipamiento opcional

• Apertura de puerta hacia la izquierda.

• TSC (Thermal Stability Control).

¿Por qué nos gusta?

• Combina convección y vapor para adaptarse a diferentes elaboraciones de panadería y pastelería.

• SmartWind, MultiSteam y DryOut Plus ayudan a optimizar la cocción y el acabado de los productos.

• La limpieza automática MyCare facilita el mantenimiento diario.

• Su producción recomendada de hasta 90 baguettes o 288 croissants por hora resulta interesante para obradores con un volumen de trabajo elevado.

• La cámara de acero inoxidable y las guías en L facilitan las tareas de higiene y limpieza.