El horno de panadería BAKERTOP MIND.Maps™ ONE 6 600×400 de Unox es un horno combinado profesional diseñado para panadería y pastelería, especialmente adecuado para obradores artesanales que necesitan resultados uniformes incluso trabajando con cargas completas. Permite elaborar desde macarons, bizcochos y pasteles hasta panettone y diferentes productos de panadería.
Incorpora el sistema MIND.Maps™ ONE, que facilita la programación y memorización de los procesos de cocción. Dispone de 6 bandejas de 600 × 400 mm, control de humedad, ventiladores de alto rendimiento y funciones avanzadas para controlar el vapor, la extracción de humedad y la circulación del aire.
Características
- 6 bandejas de 600 × 400 mm.
- Panel de control táctil de 9,5”.
- Memoria para hasta 384 programas con imagen y texto.
- Sistema MIND.Maps™ ONE para diseñar y guardar procesos de cocción.
- Cocción programable hasta en 9 pasos.
- Clima Control para regular la humedad y el aire seco.
- Función Delta T y cocción mediante sonda corazón.
- Dry.Maxi para extraer rápidamente la humedad.
- Steam.Maxi para generar vapor saturado.
- Air.Maxi para gestionar la circulación y el sentido de giro de los ventiladores.
- ClimaLux™ para el control de la humedad.
- Sistema de lavado automático Rotor.Klean.
- Puerta con doble cristal.
- Iluminación LED integrada.
- Soportes de bandejas con sistema antivuelco.
- Sistema recoge gotas integrado en la puerta.
- Ventiladores de alto rendimiento con 4 velocidades.
- Cámara de cocción diseñada para favorecer una distribución uniforme del aire.
Cocción
El horno permite trabajar con diferentes procesos de panadería y pastelería mediante programas automáticos o configuraciones manuales. El control de humedad y la gestión del flujo de aire permiten adaptar la cocción a productos delicados y elaboraciones que requieren una distribución térmica precisa.
La función MIND.Maps™ permite visualizar y modificar los diferentes pasos del proceso directamente desde la pantalla, mientras que las funciones Dry.Maxi, Steam.Maxi, Air.Maxi y ClimaLux™ ayudan a controlar las condiciones de cocción.
Datos técnicos
- Modelo: XEBC-06EU-E1RM
- Marca: Unox
- Gama: BAKERTOP MIND.Maps™ ONE COUNTERTOP
- Tipo: horno mixto eléctrico profesional
- Capacidad: 6 bandejas
- Medida de bandejas: 600 × 400 mm
- Distancia entre bandejas: 80 mm
- Dimensiones: 860 × 967 × 842 mm
- Peso: 103 kg
- Potencia eléctrica: 10,1 kW
- Alimentación: 380-415 V 3N~ / 220-240 V 3~ / 220-240 V 1~
- Frecuencia: 50/60 Hz
- Panel: pantalla táctil de 9,5”
- Consumo estimado: 15,3 kWh/día
- Enchufe: no incluido.
Nota: Los datos oficiales actuales de Unox para el modelo XEBC-06EU-E1RM indican 10,1 kW, 860 × 967 × 842 mm y 103 kg. Son diferentes de los 14,9 kW, 860 × 967 × 675 mm y 90 kg indicados en la información facilitada. He utilizado los datos actuales del fabricante.
¿Por qué nos gusta?
- 6 bandejas 600 × 400 mm en formato de sobremesa.
- Especialmente indicado para panadería y pastelería profesional.
- Control preciso de temperatura, humedad y circulación del aire.
- Amplia capacidad de programación mediante MIND.Maps™ ONE.
- Lavado automático Rotor.Klean para facilitar el mantenimiento.
- Distribución uniforme del calor incluso con cargas completas.
- Pantalla táctil de 9,5” sencilla e intuitiva.
