El horno de panadería BAKERTOP MIND.Maps™ ONE 10 600×400 de Unox es un horno combinado profesional diseñado para panificación y pastelería, especialmente indicado para obradores que necesitan una elevada capacidad de producción. Permite trabajar con productos como macarons, panettone, bizcochos, pasteles, panes y bollería, ofreciendo una cocción uniforme incluso con cargas completas.
Su sistema MIND.Maps™ ONE permite diseñar y memorizar los procesos de cocción directamente desde la pantalla táctil. Incorpora 10 bandejas de 600 × 400 mm, control de humedad, ventiladores de alto flujo y funciones avanzadas para gestionar el vapor, la extracción de humedad y la circulación del aire.
Características
- 10 bandejas de 600 × 400 mm.
- Panel de control táctil One de 9,5”.
- Memoria para 384 programas con imagen y texto.
- Sistema MIND.Maps™ para diseñar los procesos de cocción.
- Hasta 9 pasos de cocción manual.
- Temperatura de trabajo de 30 a 260 ºC.
- CLIMA.Control para regular humedad y aire seco.
- Cocción con sonda corazón y función Delta T.
- Dry.Maxi™ para extraer rápidamente la humedad.
- Steam.Maxi™ para generar vapor saturado.
- Air.Maxi™ para controlar la circulación y la inversión de los ventiladores.
- ClimaLux™ para el control de la humedad.
- Sistema de lavado automático Rotor.Klean.
- Puerta con doble cristal.
- Iluminación LED integrada.
- Soportes de bandejas con sistema antivuelco.
- Sistema recoge gotas integrado en la puerta.
- Ventiladores de alto flujo para distribuir el aire de forma uniforme.
Cocción
El BAKERTOP MIND.Maps™ ONE permite programar procesos personalizados para diferentes elaboraciones de panadería y pastelería. El control de temperatura, humedad, vapor y circulación del aire facilita adaptar el horneado a cada producto y repetir los resultados con precisión.
Las funciones Dry.Maxi™, Steam.Maxi™, Air.Maxi™ y ClimaLux™ permiten gestionar las condiciones de la cámara durante el proceso, mientras que MIND.Maps™ facilita la creación y memorización de los programas.
Datos técnicos
- Modelo: XEBC-10EU-E1RM
- Marca: Unox
- Gama: BAKERTOP MIND.Maps™ ONE COUNTERTOP
- Tipo: horno combinado eléctrico
- Capacidad: 10 bandejas
- Medida de bandejas: 600 × 400 mm
- Distancia entre bandejas: 80 mm
- Panel de control: pantalla táctil de 9,5”
- Dimensiones: 860 × 967 × 1162 mm
- Peso: 136 kg
- Potencia eléctrica: 15,2 kW
- Alimentación: 380-415 V 3N~ / 230 V 3~
- Frecuencia: 50/60 Hz
- Consumo estimado: 11,4 kWh/día
- Enchufe: no incluido.
Nota: Unox indica actualmente 15,2 kW para este modelo, frente a los 14,9 kW de la información facilitada. Las dimensiones y el peso oficiales son 860 × 967 × 1162 mm y 136 kg, respectivamente.
¿Por qué nos gusta?
- 10 bandejas de 600 × 400 mm para una elevada producción.
- Especialmente indicado para panadería y pastelería profesional.
- Control preciso de temperatura, humedad y flujo de aire.
- 384 programas para guardar y repetir elaboraciones.
- Sistema MIND.Maps™ sencillo e intuitivo.
- Rotor.Klean para facilitar la limpieza.
- Excelente aprovechamiento de la capacidad con una separación de 80 mm entre bandejas.
