El Horno Mixto de Gastronomía STR 606 V1 Gas de FM es un horno profesional de 6 bandejas diseñado para trabajar con calor seco, vapor y cocción mixta. Su funcionamiento a gas, el control táctil V1 de 7" y los sistemas Clima Control y Steam Control permiten adaptar con precisión la humedad, ventilación y extracción de vapor a cada elaboración.
Es compatible con bandejas GN 1/1 y 600 × 400 mm, por lo que puede utilizarse tanto en gastronomía como en panadería y pastelería. Incorpora 99 programas con hasta 6 fases, ciclos especiales, limpieza automática y conexión USB/HACCP, ofreciendo un equipo versátil para restaurantes, cocinas centrales, obradores y servicios de catering.
Características
- Funcionamiento con calor seco, vapor y cocción mixta.
- Pantalla táctil V1 de 7".
- Clima Control para regular la humedad.
- Steam Control para programar la extracción de vapor.
- Hasta 99 programas con 6 fases de cocción.
- Recetario integrado.
- Doble velocidad de turbina.
- Ciclos de regeneración, mantenimiento, fermentación, enfriamiento y precalentamiento.
- Limpieza automática mediante detergente 2 en 1.
- Cámara en acero inoxidable AISI 304.
- Guías en L de doble posición.
- Compatibilidad con GN 1/1 y 600 × 400 mm.
- Quemador PREMIX.
- Conexión USB/HACCP.
- Conexión de agua de ¾".
- Diseño pensado para uso profesional intensivo.
Datos técnicos
- Marca: FM
- Modelo: STR 606 V1 GAS
- Referencia: 710954
- Tipo: Horno mixto de gastronomía a gas
- Capacidad: 6 bandejas GN 1/1 o 6 bandejas 600 × 400 mm
- Posición: transversal
- Distancia entre bandejas: 8 cm
- Dimensiones interiores: 49 × 67 × 93,5 cm
- Dimensiones exteriores: 81,5 × 83 × 101,5 cm
- Potencia eléctrica: 0,5 kW
- Potencia de gas: 13,5 kW
- Consumo calorífico: 11.620 kcal/h
- Temperatura máxima: 250 °C
- Peso neto: 124 kg
- Peso bruto: 131 kg
- Alimentación: 230 V
- Frecuencia: 50/60 Hz
- Conexión eléctrica: Schuko monofásica
- Cable: 1F + N + T, 2,5 mm² con Schuko
- Entrada de agua: ¾"
- Desagüe: Ø4 cm
- Conexión de gas: ¾"
- Salida de gases de cámara: Ø5 cm
- Salida de gases calientes: Ø5 cm
- Conexión USB/HACCP: incluida
- Separación mínima indicada: ≥12 cm
- Carga máxima recomendada: 30–35 kg
- Carga máxima por rack: 15 kg
- Nivel sonoro: <70 dB
Equipamiento incluido
- Pantalla táctil V1 de 7".
- Clima Control.
- Steam Control.
- Doble velocidad de turbina.
- Ciclos especiales.
- Recetario de hasta 99 recetas.
- Planificación de procesos.
- Precalentamiento y enfriamiento.
- Sistema de limpieza automática.
- Cámara AISI 304.
- Guías en L de doble posición.
- Compatibilidad GN 1/1 y 600 × 400 mm.
- Quemador PREMIX.
- Conexión USB/HACCP.
Accesorios opcionales
- Cambio de apertura de puerta, ref. 999H03.
- Kit de primera instalación, ref. 710916.
- Sonda multipunto, ref. 710668.
- Sonda pincho, ref. 710665.
- Kit de sonda extraíble, ref. 710669.
- Ducha externa STR, ref. 710666.
- Kit condensador de vapores 60/40.
- Kit de superposición STR 60/40.
- Soporte STR 300 60/40, ref. 710656: 71,5 × 60 × 30 cm.
- Soporte STR 650 60/40, ref. 710657: 71,5 × 60 × 65 cm, 6 guías.
- Soporte STR 850 60/40, ref. 710658: 71,5 × 60 × 85 cm, 8 guías.
- Suplemento de ruedas para soportes, ref. 710659.
- Active Dual Clean STR, ref. 710664.
- Active Dual Clean 5 kg, ref. 710957.
Instalación
La instalación y el mantenimiento deben realizarse por técnicos autorizados, comprobando previamente la instalación eléctrica, el tipo de gas y la presión de suministro.
El equipo está configurado para GLP, butano G30 o propano G31. Cualquier adaptación a otro tipo de gas debe realizarla un técnico cualificado.
La entrada de agua debe trabajar entre 1 y 3 bar y a un máximo de 30 °C, con filtro antical y válvula antirretorno. El desagüe debe soportar temperaturas de hasta 95 °C, disponer de una pendiente mínima del 4 % y evitar estrangulamientos.
La salida de vapor debe ser vertical y lo más recta posible, sin superar los 50 cm. Los gases de combustión pueden alcanzar temperaturas elevadas y deben evacuarse mediante chimenea o campana extractora.
El horno no debe instalarse empotrado y debe mantenerse a una distancia mínima de 70 cm de fuentes de calor o materiales combustibles. Para manipular bandejas y recipientes durante el funcionamiento deben utilizarse protecciones térmicas adecuadas.
¿Por qué nos gusta?
Nos gusta el STR 606 V1 Gas porque combina 6 bandejas, funcionamiento a gas y control táctil avanzado en un único equipo. La compatibilidad con GN 1/1 y 600 × 400 mm, los 99 programas, la regulación de humedad y la limpieza automática aportan versatilidad para trabajar con diferentes tipos de elaboraciones.
