El CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS Countertop de 5 GN 1/1 a gas de Unox es un horno mixto profesional diseñado para restaurantes, hoteles y cocinas gastronómicas que necesitan capacidad, precisión y versatilidad en un equipo compacto. Permite realizar cocciones al vapor, asados, dorados, frituras, regeneración, deshidratación, baja temperatura y elaboraciones de panadería y pastelería.
Su sistema inteligente MIND.Maps™ PLUS, junto con CHEFUNOX y Multi.Time, facilita la programación y gestión de diferentes elaboraciones. La pantalla táctil de 9,5” permite controlar las funciones del horno, mientras que los sistemas automáticos de Unox ayudan a ajustar los parámetros de cocción para conseguir resultados uniformes. El modelo dispone de 5 bandejas GN 1/1, 67 mm entre niveles y funciona mediante gas con una potencia nominal máxima de 15 kW.
Características
- MIND.Maps™ PLUS para crear y gestionar procesos de cocción.
- CHEFUNOX para seleccionar elaboraciones y facilitar su programación.
- Multi.Time para gestionar hasta 10 procesos simultáneamente.
- Mise.en.Place para coordinar diferentes tiempos de cocción.
- Ready.Cook con programas preparados para utilizar.
- Más de 1.000 programas de cocción.
- Pantalla táctil de 9,5”.
- Capacidad para 5 bandejas GN 1/1.
- Separación entre bandejas de 67 mm.
- Temperatura de trabajo de 30 a 260 °C.
- Hasta 9 fases de cocción en modo manual.
- Control de humedad y aire seco.
- Compatible con sonda corazón y función Delta T.
- Conectividad Wi-Fi y USB.
- Cámara de cocción de acero inoxidable.
- Iluminación interior mediante LED.
- Puerta de triple cristal.
- Soporte de bandejas con sistema antivuelco.
- Sistema integrado de recogida de gotas.
- Ventilación mediante turbinas con inversión de giro.
Procesos de cocción
El horno permite realizar una amplia variedad de elaboraciones:
- Cocción al vapor.
- Cocción a baja temperatura.
- Sous Vide.
- Asados y dorados.
- Frituras.
- Regeneración y regeneración al plato.
- Deshidratación.
- Panadería y pastelería.
- Elaboraciones con productos frescos y congelados.
Cocción inteligente
Las tecnologías Unox Intelligent Performance automatizan diferentes parámetros durante el proceso:
- Adaptive.Cooking: adapta los parámetros de cocción según las condiciones detectadas.
- ClimaLux: controla las condiciones de humedad de la cámara.
- Smart.Preheating: ajusta automáticamente el precalentamiento.
- Auto.Soft: regula la aportación térmica para realizar cocciones más delicadas.
- Sense.Klean: determina el nivel de suciedad y propone el ciclo de limpieza correspondiente.
Cocción intensiva
- Air.Maxi: gestión de las turbinas con inversión de giro y diferentes velocidades.
- Dry.Maxi: extracción controlada de la humedad.
- Steam.Maxi: generación de vapor saturado.
- Pressure.Steam: aumenta la saturación del vapor para determinados procesos.
Limpieza y mantenimiento
Incorpora el sistema automático de lavado Rotor.Klean, junto con el sistema de detergente Det&Rinse, facilitando la limpieza de la cámara después del servicio.
Conectividad
Dispone de Wi-Fi y USB para gestionar programas y datos. Data Driven Cooking permite supervisar diferentes parámetros del horno, mientras que Top Training facilita el aprendizaje de sus funciones.
Datos técnicos
- Marca: Unox
- Modelo: XEVC-0511-GPRM
- Gama: CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS
- Tipo: Horno mixto profesional a gas de sobremesa
- Capacidad: 5 × GN 1/1
- Panel de control: pantalla táctil de 9,5”
- Distancia entre bandejas: 67 mm
- Temperatura: 30–260 °C
- Fases de cocción: hasta 9
- Dimensiones: 750 × 783 × 675 mm
- Peso: 83 kg
- Alimentación eléctrica: 220–240 V 1N~
- Potencia eléctrica: 0,6 kW
- Potencia nominal máxima a gas: 15 kW
- Frecuencia: 50/60 Hz
- Enchufe: Schuko
- Alimentación: Gas
Los datos oficiales actuales de Unox confirman para el XEVC-0511-GPRM los 5 GN 1/1, dimensiones de 750 × 783 × 675 mm, 83 kg, 0,6 kW eléctricos, 220–240 V 1N~ y 15 kW de potencia nominal máxima a gas.
Instalación
Al tratarse de un horno a gas, la instalación debe realizarse por personal cualificado y conforme a la normativa aplicable. Deben comprobarse las conexiones de gas, alimentación eléctrica, suministro y desagüe de agua, así como las condiciones de ventilación y evacuación de los productos de combustión.
¿Por qué nos gusta?
- Combina gas y cocción mixta en un único equipo profesional.
- Sus 5 GN 1/1 ofrecen una capacidad adecuada para restaurantes y cocinas gastronómicas.
- Permite realizar numerosas técnicas de cocción.
- La pantalla táctil de 9,5” facilita la programación.
- Las funciones inteligentes ayudan a automatizar diferentes parámetros.
- Multi.Time permite organizar varias elaboraciones simultáneamente.
- Incorpora lavado automático Rotor.Klean para facilitar la limpieza.
