Horno Mixto a Gas 20 Bandejas GN 2/1 Cheftop Mind.Maps Big Plus 20 GN 2/1 G Unox

El CHEFTOP MIND.Maps PLUS BIG 20 GN 2/1 de Unox es un horno mixto profesional de carro diseñado para grandes cocinas, cocinas centrales y centros de producción. Su capacidad para 20 bandejas GN 2/1 permite trabajar con cargas completas y realizar una amplia variedad de elaboraciones, desde vapor, asados y frituras hasta cocción a baja temperatura, sous vide, regeneración y panadería y pastelería.

Su tecnología MIND.Maps permite crear y gestionar procesos de cocción, mientras que CHEFUNOX y las funciones Unox Intelligent Performance ajustan automáticamente diferentes parámetros para obtener resultados constantes. Incorpora pantalla táctil de 9,5”, conectividad, lavado automático y sistemas específicos para controlar la humedad, el vapor, la temperatura y la circulación del aire.

Características

• Capacidad para 20 bandejas GN 2/1.
• Pantalla táctil de 9,5”.
• Más de 1.000 programas de cocción.
• MIND.Maps para crear y modificar procesos de cocción.
• CHEFUNOX para seleccionar automáticamente los parámetros de cocción.
• Multi.Time para gestionar hasta 10 procesos simultáneos.
• Mise.en.Place para sincronizar los tiempos de diferentes elaboraciones.
• Clima Control para gestionar la humedad de la cámara.
• Cocción mediante sonda al corazón y función Delta T.
• ADAPTIVE.Cooking para regular automáticamente los parámetros.
• Smart.Preheating para optimizar el precalentamiento.
• Auto.Soft para controlar progresivamente la potencia térmica.
• SENSE.Klean para determinar el nivel de suciedad y seleccionar el lavado adecuado.
• Air.Maxi con ventiladores de varias velocidades e inversión de giro.
• Dry.Maxi para controlar la extracción de humedad.
• Steam.Maxi para generar vapor saturado.
• Pressure.Steam para aumentar la saturación del vapor.
• Sistema de lavado automático Rotor.Klean.
• Cámara de cocción fabricada en acero inoxidable.
• Puerta con triple cristal e iluminación LED.
• Soporte de bandejas con sistema antivuelco y recoge gotas.
• Sistema de detergente Det&Rinse.
• Conectividad Wi-Fi y USB.
• Aplicaciones Data Driven Cooking y Top Training para gestión, recetas y formación.

Datos técnicos

• Marca: Unox
• Gama: CHEFTOP MIND.Maps PLUS BIG
• Modelo: XEVL-2021-GPRS
• Tipo: Horno mixto profesional a gas de carro
• Capacidad: 20 bandejas GN 2/1
• Distancia entre bandejas: 67 mm
• Panel de control: Pantalla táctil de 9,5”
• Dimensiones: 89,2 × 116,4 × 187,5 cm
• Peso: 363 kg
• Potencia eléctrica: 2,6 kW
• Potencia nominal máxima a gas: 90 kW
• Alimentación eléctrica: 220-240 V 1N~
• Frecuencia: 50/60 Hz
• Enchufe: Schuko
• Bisagra: izquierda
• Consumo estimado: 384,6 kWh/día
• Emisiones directas estimadas: 69,6 kg CO₂/día.

Procesos de cocción

Permite realizar diferentes tipos de elaboraciones profesionales:

• Cocción al vapor
• Cocción mixta
• Cocción a baja temperatura
• Sous vide
• Asado y dorado
• Fritura
• Regeneración y regeneración al plato
• Deshidratación
• Panadería y pastelería
• Cocción de productos frescos y congelados.

Instalación

La instalación debe realizarse conforme a la normativa vigente y teniendo en cuenta las necesidades de conexión eléctrica, gas, agua, desagüe y ventilación. En instalaciones a gas es necesario comprobar la correcta evacuación de los productos de combustión y realizar las verificaciones correspondientes.

Incluye

• Instalación y puesta en marcha realizada por un técnico especializado, para garantizar el correcto funcionamiento y configuración del horno.
• 1 año de garantía completa, que cubre el equipo durante el primer año de uso.

¿Por qué nos gusta?

• 20 GN 2/1 para trabajar grandes cantidades en cada carga.
• Tecnología inteligente para automatizar y repetir los procesos de cocción.
• Amplia variedad de aplicaciones en un solo equipo.
• Sistemas de control de humedad, vapor, temperatura y ventilación.
• Lavado automático para facilitar el mantenimiento.
• Conectividad Wi-Fi y USB para gestionar programas y datos.
• Especialmente indicado para cocinas centrales, colectividades y grandes producciones