Horno Mixto Eléctrico 6 Bandejas GN 1/1 STR 606 V1 FM

El Horno Mixto de Gastronomía STR 606 V1 de FM es un horno eléctrico profesional de 6 bandejas diseñado para trabajar con calor seco, vapor y cocción mixta. Su pantalla táctil V1 de 7", la regulación de humedad y la doble velocidad de turbina permiten controlar cada elaboración de forma precisa y sencilla.

Es compatible con bandejas GN 1/1 y 600 × 400 mm, por lo que puede utilizarse tanto en gastronomía como en panadería y pastelería. Incorpora Clima Control, Steam Control, hasta 99 recetas con 6 fases, ciclos especiales y autolimpieza de serie, ofreciendo un equipo completo para cocinas con producción diaria.

Características

• Pantalla táctil V1 de 7".
• 3 modos de cocción: seco, vapor y mixto.
• Clima Control para regular la humedad.
• Steam Control para gestionar la extracción de vapor.
• Doble velocidad de turbina.
• Hasta 99 recetas con un máximo de 6 fases.
• Programación del inicio de recetas.
• Ciclos de regeneración, fermentación, enfriamiento, precalentamiento y mantenimiento.
• Autolimpieza de serie con Active Dual Clean 2 en 1.
• Cámara en acero inoxidable AISI 304.
• Capacidad para 6 bandejas GN 1/1 o 600 × 400 mm.
• Guías en L de doble posición.
• Puerto USB para datos HACCP.
• Lámpara interior LED.
• Vidrio abatible para facilitar la limpieza.
• Microinterruptor de puerta.
• Termostato de seguridad.
• Alarma de fin de ciclo.
• Compatible con sonda multipunto y cocción Delta T mediante accesorios.

Datos técnicos

• Marca: FM
• Modelo: STR 606 V1
• Referencia: 710953
• Tipo: Horno mixto de gastronomía eléctrico
• Capacidad: 6 × GN 1/1 o 6 × 600 × 400 mm
• Distancia entre bandejas: 8 cm
• Dimensiones interiores: 49 × 67 × 63 cm
• Dimensiones exteriores: 81,5 × 83 × 90 cm
• Potencia eléctrica: 9,2 kW
• Temperatura máxima: 250 °C
• Peso: 92 kg
• Alimentación: 400 V
• Frecuencia: 50/60 Hz
• Conexión: 3F + N + T
• Cable: 3F + N + T, 4 mm²
• Entrada de agua: ¾"
• Desagüe: Ø4 cm
• Salida de gases calientes: Ø5 cm
• Nivel sonoro: <70 dB
• Autolimpieza: de serie
• Peso neto: 103 kg según ficha de conexionado
• Peso bruto: 110 kg según ficha de conexionado

Nota: los datos de peso facilitados por la documentación presentan dos valores diferentes. Se han mantenido ambos para no eliminar información técnica de la ficha original.

Equipamiento incluido

• Control táctil de 7".
• Clima Control.
• Steam Control.
• Doble velocidad de turbina.
• Recetario programable.
• Planificación de inicio.
• Ciclos especiales.
• Precalentamiento y enfriamiento.
• Sistema de autolimpieza.
• Cámara AISI 304.
• Guías en L de doble posición.
• Iluminación LED.
• Puerto USB para HACCP.
• Micro de puerta.
• Termostato de seguridad.

Accesorios opcionales

• Cambio de apertura de puerta, ref. 999H03.
• Sonda multipunto, ref. 710668.
• Kit de primera instalación, ref. 710916.
• Kit de superposición, ref. 710666.
• Kit de sonda extraíble, ref. 710669.
• Sonda pincho, ref. 710665.
• Ducha externa.
• Kit condensador de vapores 60 × 40.
• Soporte STR 300 60 × 40, ref. 710656.
• Soporte STR 650 60 × 40, ref. 710657.
• Soporte STR 850 60 × 40, ref. 710658.
• Ruedas, ref. 710659.
• Active Dual Clean.
• Active Dual Clean 5 kg, ref. 710957.

Instalación

La instalación, puesta en marcha y mantenimiento deben realizarse por personal cualificado y conforme a la normativa vigente.

El horno puede utilizarse sin salida de humos cuando se cumplen las condiciones indicadas por el fabricante, incorporando el condensador de vapor correspondiente como accesorio.

La entrada de agua debe trabajar entre 1 y 3 bar y a una temperatura máxima de 30 °C. Se recomienda instalar filtro antical y válvula antirretorno. Si la presión de entrada es superior, será necesario instalar un reductor de presión.

¿Por qué nos gusta?

Nos gusta el FM STR 606 V1 porque reúne en un solo equipo gastronomía, panadería y pastelería, con formatos GN 1/1 y 600 × 400 mm. La pantalla táctil, las recetas programables, el control de humedad y la autolimpieza de serie facilitan el trabajo diario y permiten estandarizar los procesos de cocción.