La Expocarn 150 de Edenox es una cava profesional diseñada para la maduración en seco de carne, permitiendo desarrollar sabores más intensos, aromas complejos y una textura especialmente tierna.
Su sistema permite controlar de forma precisa las condiciones de temperatura y humedad necesarias durante el proceso de maduración. Incorpora esterilización UVC, filtro de carbón activo y circulación de aire, contribuyendo a mantener un ambiente interior adecuado.
Los bloques de sal del Himalaya favorecen la formación de una costra exterior durante la maduración, ayudando a conservar un interior jugoso y potenciando las características organolépticas de la carne.
Características
- Capacidad de 149 litros.
- Fabricación íntegra en acero inoxidable.
- Maduración en seco.
- Esterilización UVC.
- Filtro de carbón activo.
- Bloques de sal del Himalaya incluidos.
- Control electrónico de temperatura y humedad.
- Temperatura regulable de +1 a +20 ºC.
- Refrigeración ventilada.
- Puerta con cerradura.
- Puerta de doble cristal termoaislado de baja emisión.
- Amplia superficie de visión.
- Ventilador interior de bajo nivel sonoro.
- Iluminación LED interior.
- Estantes de acero inoxidable electropulido.
- Desescarche automático.
- Evaporación automática del agua del desescarche.
- Incluye 2 estantes.
Uso recomendado
Ideal para restaurantes, carnicerías, asadores, hoteles y establecimientos especializados en carnes premium que desean realizar procesos de maduración en seco y ofrecer piezas con mayor intensidad de sabor y una textura más tierna.
Equipamiento incluido
- 2 estantes de acero inoxidable.
- Bloques de sal del Himalaya.
- Sistema de esterilización UVC.
- Filtro de carbón activo.
- Iluminación LED.
Datos técnicos
- Marca: Edenox
- Modelo: Expocarn 150
- Tipo: Cava de maduración de carne
- Capacidad: 149 litros
- Temperatura: +1 a +20 ºC
- Refrigeración: Ventilada
- Refrigerante: R-600a
- Desescarche: Automático
- Voltaje: 220 V / 1 / 50 Hz
- Potencia: 150 W
- Estantes: 2
- Dimensiones: 60 × 62 × 92,5 cm
- Puerta: Doble cristal termoaislado
- Control: Electrónico de temperatura y humedad
¿Por qué nos gusta?
Nos gusta porque reúne en un equipo compacto control de temperatura y humedad, UVC, carbón activo y sal del Himalaya, elementos pensados para conseguir una maduración en seco controlada y potenciar el sabor y la textura de las carnes.
