El horno mixto de gastronomía FM STR 106 V1 está diseñado para cocinas profesionales que necesitan combinar convección, vapor y cocción mixta en un mismo equipo. Su pantalla táctil V1 de 7 pulgadas, junto con Clima Control, Steam Control y Fan Control, permite ajustar con precisión las condiciones de cocción y adaptar cada ciclo al tipo de elaboración.
Su capacidad para 6 bandejas GN 1/1, la doble velocidad de turbina y el inversor de giro favorecen una cocción homogénea. Además, incorpora 99 recetas programables con hasta 6 fases, planificación de cocción y funciones de precalentamiento, enfriamiento, regeneración, mantenimiento y fermentación.
La cámara está fabricada en acero inoxidable AISI 304 y cuenta con guías en L, vidrio abatible, iluminación LED y sistema de autolimpieza Active Dual Clean de serie, facilitando tanto el trabajo diario como las tareas de mantenimiento.
Características
- Pantalla táctil V1 de 7 pulgadas.
- Cocción por convección, vapor y modo mixto.
- Clima Control para regular la humedad.
- Steam Control con tiro programable.
- Fan Control con doble velocidad de turbina.
- Inversor de giro para una cocción homogénea.
- Hasta 99 recetas con 6 fases de cocción.
- Precalentamiento, enfriamiento, regeneración, mantenimiento y fermentación.
- Planificación del inicio de las recetas.
- Alarma de fin de ciclo.
- Microinterruptor de puerta.
- Termostato de seguridad.
- Iluminación interior LED.
- Vidrio abatible para facilitar la limpieza.
- Puerto USB con registro HACCP.
- Autolimpieza Active Dual Clean de serie.
- Cámara en acero inoxidable AISI 304.
- Guías en L para bandejas GN 1/1.
- Apertura de puerta de 170°.
Datos técnicos
- Marca: FM
- Modelo: STR 106 V1
- Referencia: 710951
- Tipo: Horno mixto eléctrico de gastronomía
- Capacidad: 6 bandejas GN 1/1
- Entrada de bandejas: Longitudinal
- Distancia entre bandejas: 68 mm
- Medidas interiores: 395 x 600 x 480 mm
- Medidas exteriores: 720 x 760 x 750 mm
- Potencia eléctrica: 9,2 kW
- Potencia térmica nominal: 9 kW
- Temperatura máxima: 250 °C
- Peso neto: 88 kg
- Peso bruto: 95 kg
- Voltaje: 400 V
- Frecuencia: 50/60 Hz
- Conexión: 3F + N + T
- Conexión de agua: 3/4"
- Desagüe: Ø 40 mm
- Salida de gases calientes: Ø 50 mm
- Nivel sonoro: <70 dB
- Separación de seguridad mínima: 12 cm
- Apertura de puerta: 170°
- Autolimpieza: De serie
- Registro HACCP: Mediante USB
- Cámara: AISI 304
Equipamiento incluido
- Control táctil V1 de 7".
- Clima Control.
- Steam Control.
- Fan Control.
- Doble velocidad de turbina.
- Inversor de giro.
- Recetario programable.
- Hasta 99 recetas y 6 fases.
- Planificación de cocción.
- Precalentamiento y enfriamiento.
- Regeneración, mantenimiento y fermentación.
- Sistema Active Dual Clean.
- Cámara AISI 304.
- Guías en L.
- USB/HACCP.
- Iluminación LED.
- Vidrio abatible.
- Conexión de agua 3/4".
Accesorios opcionales
- Cambio de apertura de puerta — Ref. 999H03.
- Sonda multipunto — Ref. 710668.
- Sonda pincho — Ref. 710665.
- Kit de sonda extraíble — Ref. 710669.
- Kit de primera instalación — Ref. 710916.
- Soporte STR 300 GN 1/1 — Ref. 710653.
- Soporte STR 650 GN 1/1 — Ref. 710654.
- Soporte STR 850 GN 1/1 — Ref. 710655.
- Suplemento de ruedas — Ref. 710659.
- Campana STR 1/1 con extracción y condensador de vapores — Ref. 710661.
- Kit condensador de vapores.
- Kit de superposición — Ref. 710666.
- Ducha externa STR.
- Detergente Active Dual Clean STR de 5 kg — Ref. 710957.
- Cubo de 120 pastillas Auto Clean STR — Ref. 870H11.
Instalación
La instalación, puesta en marcha y mantenimiento deben realizarse por personal cualificado, respetando las indicaciones del fabricante y la normativa vigente.
El equipo requiere una alimentación eléctrica adecuada de 400 V trifásica 3F + N + T y una línea correctamente protegida. La conexión debe realizarla personal autorizado.
La alimentación de agua debe respetar las condiciones especificadas por el fabricante. Se recomienda utilizar sistemas de filtración y protección adecuados para evitar problemas derivados de la cal.
El fabricante indica que el horno puede utilizarse sin salida de humos cuando no supera los 10 kW de potencia, aunque en este caso deberá incorporarse el correspondiente condensador de vapor. Para Cataluña se indica el límite de 7,5 kW.
¿Por qué nos gusta?
Nos gusta el FM STR 106 V1 porque reúne en un formato compacto un amplio abanico de funciones profesionales. Sus 99 recetas programables, control de humedad, autolimpieza de serie y conexión HACCP permiten trabajar de forma organizada y repetir elaboraciones con mayor regularidad.
Además, sus 6 bandejas GN 1/1 y 9,2 kW de potencia lo convierten en una opción práctica para cocinas profesionales con producción diaria y necesidad de combinar diferentes métodos de cocción.
