Dry Aged Vanta DDAV-200 Docriluc

La cámara de maduración Dry Aged Vanta DDAV-200 de Docriluc está diseñada para profesionales que buscan maximizar la ternura, el sabor y la jugosidad de la carne mediante un control preciso de temperatura y humedad. Su tamaño compacto la hace ideal para restaurantes y espacios con limitaciones, y permite madurar cortes enteros o piezas colgadas de manera uniforme y segura. Incluye 1 barra carnicera y 1 estante de acero inoxidable AISI-304.

El dry aging es un proceso tradicional que intensifica aroma, textura y sabor. Durante varias semanas, las enzimas naturales actúan sobre la carne, logrando cortes más tiernos y sabrosos, muy apreciados por los gourmets y amantes de la carne premium.

     Características:

• Exterior en plastificado negro, excepto el respaldo.

• Interior en acero inoxidable AISI-304, con aristas curvas y fondo embutido.

• Puerta reversible con cierre automático, burlete magnético y doble vidrio securizado.

• Marco de aluminio anodizado.

• Incluye 1 estante de acero inoxidable y 1 barra carnicera.

• Aislamiento en poliuretano inyectado de 40 kg/m³ sin ODP ni GWP.

• Iluminación LED en tonos rojizos para realzar el aspecto de la carne.

• Sistema de refrigeración ventilado con evaporador recubierto en epoxi anticorrosivo y filtro de carbón activo.

• Condensación ventilada.

• Reguladores de altura delanteros y rodillos traseros para facilitar el desplazamiento.

• Control electrónico de temperatura y humedad con gestión eficiente del consumo energético.

• Desescarche y evaporación automática del agua de descarche.

• Gestión inteligente del funcionamiento de ventiladores según apertura de puerta.

    Equipamiento incluido

• Iluminación interior LED en tonos rojizos.

• 1 barra carnicera.

• 1 estante de acero inoxidable AISI-304.

Uso recomendado

Ideal para maduración controlada de carne (dry aging) de cortes enteros y piezas colgadas, aumentando sabor y ternura en varias semanas. También apto para afinado de embutidos y curados que requieren estabilidad térmica, renovación de aire y control de humedad.

Datos técnicos

• Capacidad total: 120 litros

• Capacidad de carne: 20 kg

• Incluye 1 barra y 1 estante

• Rango de temperatura: -2 a +8 °C

• Dimensiones externas: 60 × 65 × 90 cm

• Potencia frigorífica: 304 W

• Consumo nominal: 201 W

• Refrigerante: R-290

• Humedad de trabajo: 40% – 90% (sin aporte externo de agua)

• Clase climática: 4 (30 °C / 55% HR)

• Alimentación: monofásica 220 V 50 Hz