El Armario Madurador de Carne Dry Aging AGB 701 MDA Inox de Infrico está diseñado para llevar a cabo el proceso de maduración en seco (dry aging) de manera segura, precisa y totalmente controlada, garantizando resultados excepcionales en sabor, textura y aroma. Gracias a su gestión avanzada de temperatura, humedad y circulación del aire, permite obtener carnes más tiernas y con un perfil gastronómico intensificado.

Este modelo pertenece a la serie AGB, fabricado íntegramente en acero inoxidable y equipado con puerta de cristal, ofreciendo una visualización perfecta del producto. Con una capacidad de 560 litros, incluye 1 barra carnicera para colgar piezas y 2 bandejas perforadas en acero inoxidable, adaptándose a diferentes necesidades de maduración profesional.

Características 

• Fabricado en acero inoxidable AISI 304 18/10 tanto en el exterior como en el interior.

• Interior con guías y fondo embutidos, e interiores curvos que facilitan la limpieza.

• Iluminación LED especial para carne, realza el producto y reduce el consumo energético entre un 80–90% respecto a la iluminación tradicional.

• Controlador digital táctil con regulación de temperatura y humedad.

• Aislamiento de poliuretano inyectado de alta densidad con 7,5 cm de espesor.

• Sistema de frío forzado, que garantiza una distribución homogénea del frío en todo el interior.

• Desescarche automático mediante parada de compresor.

• Estantes perforados en acero inoxidable para mejorar la circulación del aire.

• Puerta con autocierre, bloqueo de apertura y cristal termopan doble para mayor eficiencia.

Datos técnicos

• Capacidad: 560 litros

• Dimensiones: 68,7 x 86,8 x 213 cm

• Número de puertas: 1

• Barras carniceras: 1

• Estantes perforados: 2

• Temperatura: 0 a 16 ºC

• Humedad regulable: 45 % HR – 85 % HR

• Refrigerante: R290

• Potencia eléctrica: 870 W

• Consumo energético: 6,35 kWh/24h

• Voltaje: 230 V

¿En qué consiste el proceso Dry Aging?

El Dry Aging es un proceso de envejecimiento en seco que consiste en madurar grandes cortes de carne durante semanas o meses bajo condiciones estrictamente controladas de temperatura, humedad y circulación de aire. Este proceso permite que las enzimas naturales de la carne rompan las fibras, obteniendo piezas más tiernas, de mejor textura y con un sabor intenso y concentrado, muy apreciado en gastronomía premium.