El iVario Pro L de Rational es un sistema de cocción multifuncional diseñado para cocinas de producción, restauración colectiva, catering, hoteles y restaurantes que necesitan preparar grandes cantidades de alimentos de forma rápida, precisa y eficiente. Con una capacidad de 100 litros, permite cocer, asar y freír en un único equipo, sustituyendo diferentes equipos de cocina convencionales.
El iVario Pro L puede sustituir a una sartén basculante, marmita, freidora y olla a presión, reduciendo el espacio necesario en la cocina y simplificando los procesos de producción. Su tecnología inteligente permite trabajar hasta 4 veces más rápido y reducir el consumo energético hasta un 40 % frente a sistemas convencionales, según las condiciones de uso.
La tecnología iVarioBoost, basada en resistencias cerámicas, proporciona un calentamiento rápido y preciso, adaptando automáticamente la potencia a las necesidades de cada proceso. Además, la CookingSuite actúa como asistente inteligente para seleccionar procesos de cocción y ajustar automáticamente los parámetros necesarios.
Con iZoneControl, la cuba puede dividirse en hasta cuatro zonas independientes para preparar simultáneamente diferentes alimentos o elaboraciones con distintos puntos de cocción. También incorpora AutoLift, que permite subir y bajar automáticamente los alimentos dentro del líquido de cocción, una función especialmente útil para frituras.
La sonda térmica de 6 puntos de medición, el llenado automático de agua, la basculación automática de la cuba y el control preciso de temperatura facilitan el trabajo diario y reducen la necesidad de supervisión.
Su pantalla táctil TFT a color de 10,1 pulgadas, con instrucciones en hasta 40 idiomas, permite controlar fácilmente los programas y parámetros. Puede almacenar hasta 1.200 programas de cocción de 12 pasos, además de ofrecer perfiles de usuario, favoritos y programación horaria.
El iVario Pro L también facilita la limpieza gracias a su diseño prácticamente sin juntas y protección IPX9. La opción de cocción a presión permite reducir hasta un 35 % el tiempo necesario para determinadas elaboraciones como guisos, caldos y estofados.
Características
- Sistema multifuncional para cocer, asar y freír.
- Capacidad de 100 litros.
- Sustituye diferentes equipos de cocina convencionales.
- Tecnología de calentamiento iVarioBoost.
- Asistente inteligente CookingSuite.
- Sistema iZoneControl con hasta 4 zonas de cocción.
- AutoLift para subir y bajar automáticamente los alimentos.
- Sonda térmica con 6 puntos de medición.
- Llenado automático de agua.
- Basculación automática de la cuba.
- Temperatura regulable de 30 a 250 ºC en modo manual.
- Hasta 1.200 programas con 12 pasos configurables.
- Pantalla táctil TFT de 10,1".
- Instrucciones disponibles en 40 idiomas.
- Ducha de mano ergonómica con diferentes tipos de chorro.
- Bordes de la cuba fríos para mayor seguridad.
- Limpieza rápida y sencilla.
- Protección exterior IPX9.
- Cocción a baja temperatura para elaboraciones prolongadas.
- Opción de cocción a presión.
- Supervisión del equipo desde ordenador o tablet.
- Diseñado para trabajo intensivo y grandes producciones.
Datos técnicos
- Marca: Rational
- Modelo: iVario Pro L
- Tipo: Sistema de cocción multifuncional
- Funcionamiento: Eléctrico
- Capacidad: 100 litros
- Superficie de cocción: 39 dm²
- Nivel máximo de aceite en frío: 30 litros
- Producción recomendada: 100-300 comidas/día
- Temperatura modo manual: 30-250 ºC
- Temperatura para asar: 30-250 ºC
- Temperatura para freír: 30-180 ºC
- Anchura: 103 cm
- Profundidad: 89,4 cm
- Altura con tapa cerrada: 60,8 cm
- Alimentación: 3 N AC 400 V
- Potencia: 27 kW
- Peso neto: 196 kg
- Toma de agua: Agua fría
- Manguera de alimentación: 1,50 m
Nota: en los datos facilitados aparece una profundidad de 894 cm. Por las dimensiones habituales expresadas para este equipo, corresponde a 894 mm = 89,4 cm, que es la medida utilizada en la ficha.
Asistentes inteligentes
iVarioBoost
Tecnología de calentamiento con resistencias cerámicas que adapta de forma inteligente la potencia necesaria para conseguir un calentamiento rápido y preciso.
CookingSuite
Asistente inteligente que automatiza los procesos de cocción para diferentes tipos de alimentos y elaboraciones, facilitando la obtención de resultados constantes.
iZoneControl
Permite dividir la superficie de la cuba en hasta cuatro zonas para preparar simultáneamente diferentes alimentos, cantidades o puntos de cocción.
AutoLift
Eleva y sumerge automáticamente los alimentos en el líquido de cocción. Resulta especialmente práctico para procesos de fritura y ayuda a reducir salpicaduras.
Opciones
- Cocción a presión, para preparar determinadas elaboraciones hasta un 35 % más rápido.
- Montaje sobre armazones inferiores de altura regulable.
- Diferentes configuraciones según las necesidades de instalación.
¿Por qué nos gusta?
Nos gusta el iVario Pro L porque concentra en un solo equipo funciones que normalmente requieren varias máquinas. Sus 100 litros de capacidad, automatización, rapidez y posibilidades de programación permiten centralizar una gran parte de la producción de una cocina profesional, ahorrando espacio y simplificando el trabajo.
