El iVario Pro XL de Rational es un sistema de cocción multifuncional diseñado para cocinas de producción, restauración colectiva, catering, hoteles y restaurantes que necesitan preparar grandes cantidades de alimentos con rapidez, precisión y eficiencia. Con una capacidad de 150 litros, permite cocer, asar y freír en un único equipo, sustituyendo diferentes equipos de cocina convencionales.
El iVario Pro XL puede realizar las funciones de una sartén basculante, marmita, freidora y olla a presión, reduciendo el espacio necesario y simplificando los procesos de producción. Su tecnología inteligente permite trabajar hasta 4 veces más rápido y reducir el consumo energético hasta un 40 % frente a equipos tradicionales, según las condiciones de uso.
La tecnología iVarioBoost, mediante resistencias cerámicas, proporciona un calentamiento rápido y preciso, adaptando automáticamente la potencia a cada proceso. El sistema CookingSuite actúa como asistente inteligente y ajusta automáticamente los parámetros de cocción según el alimento y el resultado deseado.
Con iZoneControl, la superficie de cocción puede dividirse en hasta cuatro zonas independientes, permitiendo preparar simultáneamente diferentes alimentos o elaboraciones con distintos puntos de cocción. El sistema AutoLift permite subir y bajar automáticamente los alimentos dentro del líquido de cocción, siendo especialmente práctico para procesos de fritura.
La sonda térmica de 6 puntos de medición permite controlar con precisión la temperatura interior de los alimentos. Además, el llenado de agua y la entrada de agua en la cuba se realizan automáticamente, mientras que la basculación automática facilita el vaciado del equipo.
Su pantalla táctil TFT a color de 10,1 pulgadas ofrece un manejo intuitivo, instrucciones en hasta 40 idiomas y acceso a hasta 1.200 programas de cocción de 12 pasos. También permite crear perfiles de usuario, guardar favoritos y supervisar el equipo desde un ordenador o tablet.
El diseño prácticamente sin juntas y con protección IPX9 facilita la limpieza exterior. La opción de cocción a presión permite reducir hasta un 35 % el tiempo de determinadas elaboraciones como guisos, estofados, sopas y caldos.
Características
- Sistema multifuncional para cocer, asar y freír.
- Capacidad de 150 litros.
- Sustituye diferentes equipos de cocina convencionales.
- Tecnología de calentamiento iVarioBoost.
- Asistente inteligente CookingSuite.
- Sistema iZoneControl con hasta 4 zonas de cocción.
- AutoLift para subir y bajar automáticamente los alimentos.
- Sonda térmica con 6 puntos de medición.
- Llenado automático de agua.
- Basculación automática de la cuba.
- Temperatura regulable de 30 a 250 ºC en modo manual.
- Hasta 1.200 programas de 12 pasos.
- Pantalla táctil TFT de 10,1".
- Instrucciones en hasta 40 idiomas.
- Ducha de mano ergonómica con diferentes tipos de chorro.
- Bordes de la cuba fríos para mayor seguridad.
- Limpieza sencilla.
- Protección exterior IPX9.
- Cocción a baja temperatura.
- Opción de cocción a presión.
- Supervisión desde ordenador o tablet.
- Diseñado para grandes producciones.
Datos técnicos
- Marca: Rational
- Modelo: iVario Pro XL
- Tipo: Sistema de cocción multifuncional
- Funcionamiento: Eléctrico
- Capacidad: 150 litros
- Superficie de cocción: 59 dm²
- Producción recomendada: 100-500 comidas/día
- Temperatura modo manual: 30-250 ºC
- Temperatura para asar: 30-250 ºC
- Temperatura para freír: 30-180 ºC
- Anchura: 136,5 cm
- Profundidad: 89,4 cm
- Altura con tapa cerrada: 60,8 cm
- Alimentación: 3 N AC 400 V
- Potencia de conexión: 41 kW
- Peso neto: 236 kg
- Toma de agua: Agua fría
- Manguera de alimentación: 1,50 m
Asistentes inteligentes
iVarioBoost
Sistema de calentamiento con resistencias cerámicas que regula inteligentemente la potencia necesaria para conseguir un calentamiento rápido y preciso.
CookingSuite
Asistente de cocina que automatiza los procesos y facilita la preparación de diferentes tipos de alimentos con resultados constantes.
iZoneControl
Divide la superficie de cocción en hasta cuatro zonas independientes para preparar diferentes elaboraciones simultáneamente.
AutoLift
Permite subir y bajar automáticamente los alimentos dentro del líquido de cocción, facilitando especialmente los procesos de fritura.
Opciones
- Cocción a presión, para reducir hasta un 35 % el tiempo de determinadas elaboraciones.
- Armazones inferiores de altura regulable para el montaje del equipo.
- Configuraciones y accesorios según las necesidades de instalación.
¿Por qué nos gusta?
Nos gusta el iVario Pro XL por su gran capacidad de 150 litros y por concentrar en un solo equipo funciones que normalmente requieren varias máquinas. Es especialmente interesante para cocinas con una producción elevada, donde la rapidez, la automatización y la capacidad de trabajo tienen un papel fundamental.
