Combi Classic 20-2/1 de Rational – Horno combinado profesional de alta capacidad
El iCombi Classic 20-2/1 de Rational es un horno eléctrico polivalente, robusto y eficiente que reemplaza múltiples equipos de cocción convencionales. Diseñado para cocinas profesionales, combina alta productividad con una calidad superior de los platos. Su carga es un 50 % mayor y cocina un 10 % más rápido de media que otros hornos convencionales.
Con capacidad para 20 bandejas GN 2/1, es ideal para preparar 300–500 comidas al día, adaptándose a las exigencias de producción de grandes cocinas.
Características principales
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Vaporizador combinado GN 2/1 de manejo manual: Materiales de alta calidad profesional para máxima durabilidad.
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ClimaPlus: Controla de forma automática la humedad de la cámara de cocción, logrando cortezas crujientes, marcas de parrilla perfectas y alimentos jugosos con bajo consumo energético.
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Sistema de limpieza y descalcificación automática: Adaptable a suciedad intensa, media o suave. Incluye duchas de mano integradas con dispositivo recogedor automático y función de alternancia entre pulverización y chorro único.
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Facilidad de uso: Pantalla a color, símbolos claros y mando giratorio Push para un manejo intuitivo.
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Programable: Permite guardar hasta 100 procesos de cocción, garantizando estandarización, seguridad y calidad.
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Eficiencia energética: Certificado Energy Star, hasta un 35 % más eficiente que modelos anteriores gracias a mejoras en aislamiento, recubrimientos termo reflectantes y regulación inteligente del vapor.
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ConectedCooking: Conexión LAN/WiFi opcional para crear programas personalizados.
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Iluminación LED en cámara: Facilita la visualización del punto de cocción de los alimentos.
Modos de cocción
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Vapor (30–130 °C): Mantiene nutrientes y vitaminas, logrando color y textura óptimos.
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Aire caliente (30–300 °C): Proporciona un rendimiento potente y resultados consistentes.
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Combinado (30–300 °C): Cocción de calidad, sin pérdida de humedad ni secado de los alimentos.
Uso recomendado: Asar, cocinar a la parrilla, hornear, freír, estofar y cocinar al vapor en grandes cantidades.
Ventajas
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Mayor rendimiento y productividad.
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Reducción del consumo de recursos.
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Manejo intuitivo y totalmente regulable.
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Ahorro en costes gracias a la limpieza automática.
Especificaciones técnicas
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Modelo: iCombi Classic 20-2/1
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Funcionamiento: eléctrico
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Capacidad: 20 bandejas GN 2/1 o 40 GN 1/1
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Compatibilidad con accesorios: GN 2/1, 1/1, 2/4
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Producción diaria: 300–500 comidas
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Dimensiones: 108,2 × 111,7 × 187,2 cm (ancho × profundidad × altura; 105,2 cm sin maneta y 180,7 cm sin tubo de ventilación)
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Peso: 313 kg
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Voltaje: 3 NAC 400 V
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Potencia: 67,9 kW
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Entrada/salida de agua: 3/4” / DN 50
Opciones y accesorios
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Apertura inversa: Facilita el acceso a la cámara.
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Paquete Rack Móvil: Bastidores intercambiables y carro opcional para carga y descarga cómodas.
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Drenaje de grasa integrado: Recoge la grasa generada en la cocción.
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MarineLine: Uso seguro en barcos.
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HeavyDutyLine: Diseñado para altas temperaturas, largas horas de servicio y grandes esfuerzos mecánicos.
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SecurityLine: Panel y puerta cerrables, rack móvil y ducha de mano segura para evitar lesiones.
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Cierre de seguridad de puerta y panel cerrable: Evita aperturas rápidas y contacto con vapor caliente.
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Conexión a sistemas de optimización de energía e indicadores de operaciones: Para integración con sistemas externos de control y eficiencia energética.
