iCombi Classic 20-1/1 de Rational – Horno combinado profesional
El iCombi Classic 20-1/1 de Rational es un horno eléctrico polivalente, robusto y eficiente, capaz de reemplazar múltiples equipos de cocción convencionales. Diseñado para cocinas profesionales, combina alta productividad con calidad superior de los platos, ofreciendo una carga un 50 % mayor y una cocción hasta un 10 % más rápida que hornos tradicionales.
Con capacidad para 20 bandejas GN 1/1, es ideal para preparar 150–300 comidas al día, adaptándose a las exigencias de grandes cocinas profesionales.
Características principales
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Vaporizador combinado GN 1/1 de manejo manual: Fabricado con materiales de alta calidad profesional.
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ClimaPlus: Controla automáticamente la humedad en la cámara de cocción, garantizando cortezas crujientes, marcas de parrilla perfectas y alimentos jugosos, con bajo consumo energético.
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Sistema de limpieza y descalcificación automática: Adaptable a suciedad intensa, media o ligera. Incluye ducha de mano integrada con recogedor automático y función de alternancia entre pulverización y chorro único.
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Facilidad de uso: Pantalla a color, símbolos claros y mando giratorio Push para un manejo intuitivo.
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Programable: Permite guardar hasta 100 procesos de cocción, asegurando estandarización, seguridad y calidad.
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ConectedCooking: Conexión LAN/WiFi opcional para programas de cocción personalizados.
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Iluminación LED en la cámara: Facilita visualizar el grado de cocción de los alimentos.
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Eficiencia energética: Certificado Energy Star, hasta un 35 % más eficiente que modelos anteriores gracias a mejoras en aislamiento, recubrimientos termo reflectantes y regulación inteligente del vapor.
Modos de cocción
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Vapor (30–130 °C): Mantiene nutrientes y vitaminas, logrando un color y textura óptimos.
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Aire caliente (30–300 °C): Ofrece un rendimiento potente y resultados consistentes.
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Combinado (30–300 °C): Cocción de calidad, sin pérdida de humedad ni secado de los alimentos.
Uso recomendado: Ideal para asar, cocinar a la parrilla, hornear, freír, estofar y cocinar al vapor en grandes cantidades.
Ventajas
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Mayor rendimiento y productividad.
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Ahorro de recursos y energía.
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Manejo intuitivo y totalmente regulable.
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Reducción de costes gracias a la limpieza automática.
Especificaciones técnicas
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Modelo: iCombi Classic 20-1/1
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Funcionamiento: eléctrico
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Capacidad: 20 bandejas GN 1/1 o 40 GN 1/2
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Compatibilidad: GN 1/1, 1/2, 2/3, 1/3 y accesorios opcionales de panadería (400 × 600 mm)
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Producción diaria: 150–300 comidas
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Dimensiones: 87,7 × 91,3 × 187,2 cm (ancho × profundidad × altura; 84,7 cm sin maneta y 180,7 cm sin tubo de ventilación)
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Peso: 246 kg
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Voltaje: 3 NAC 400 V
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Potencia: 37,2 kW
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Entrada/salida de agua: 3/4” / DN 50
Opciones y accesorios
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Apertura inversa: Facilita el acceso a la cámara de cocción.
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Paquete Rack Móvil: Bastidores intercambiables y carro opcional para carga y descarga cómodas.
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Drenaje de grasa integrado: Recoge la grasa generada durante la cocción.
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MarineLine: Uso seguro en barcos.
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HeavyDutyLine: Diseñado para altas temperaturas, largas jornadas de servicio y esfuerzo mecánico intenso.
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SecurityLine: Panel y puerta cerrables, rack móvil y ducha de mano segura para evitar lesiones.
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Cierre de seguridad de la puerta y panel cerrable: Evita aperturas rápidas y contacto con vapor caliente.
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Conexión a sistemas de optimización de energía e indicadores de operaciones: Para integración con sistemas externos de control y eficiencia energética.
