Horno de Panadería a Gas 16 Bandejas 60 x 40 cm STB 616 V7 T Gas FM

El Horno Mixto de Carro STB 616 V7 T Gas de FM está diseñado para panaderías, pastelerías y obradores con grandes volúmenes de producción. Incorpora un avanzado panel táctil V7 de 7 pulgadas, quemador Premix y sistemas de control de humedad, vapor y ventilación que permiten ajustar con precisión cada proceso de cocción.

Su formato de carro permite trabajar con 16 bandejas de 600 × 400 mm, con carga transversal y 80 mm de separación. Dispone de Clima Control, Steam Control y Fan Control, además de funciones de precalentamiento, fermentación, regeneración, enfriamiento, Multicook y All On Time. El sistema de recetas permite almacenar hasta 99 programas con imágenes y hasta 6 fases de cocción, facilitando la repetición de procesos y la estandarización de resultados.

Características

• 16 bandejas de 600 × 400 mm.
• Carro extraíble incluido de serie.
• Pantalla táctil V7 de 7 pulgadas.
• Quemador Premix de gas.
• Clima Control para regular la humedad.
• Steam Control para controlar la extracción de vapor.
• Fan Control con hasta 10 velocidades.
• Turbina bidireccional con inversión de giro.
• Precalentamiento configurable.
• Funciones Multicook y All On Time.
• Recetario para hasta 99 recetas y 6 fases de cocción por receta.
• Programas de fermentación, regeneración y enfriamiento.
• Función Hold para mantenimiento de temperatura.
• Planificación de recetas y ciclos.
• Cámara interior de acero inoxidable AISI 304.
• Guías en L de doble posición.
• Doble cristal abatible para facilitar la limpieza.
• Iluminación interior LED.
• Sensor de puerta y alarma de fin de ciclo.
• Puerto USB para recetas y registros HACCP.
• Conexión de agua de 3/4".
• Compatible con bandejas 600 × 400 mm y GN 1/1.

Datos técnicos

• Marca: FM Industrial.
• Modelo: STB 616 V7 T Gas.
• Referencia: 710501.
• Tipo: horno mixto de carro para panadería a gas.
• Capacidad: 16 bandejas 600 × 400 mm.
• Carga: transversal.
• Separación entre bandejas: 80 mm.
• Dimensiones interiores: 700 × 500 × 1480 mm.
• Dimensiones exteriores: 880 × 1025 × 1865 mm.
• Potencia eléctrica: 1,3 kW.
• Potencia de gas: 40 kW.
• Temperatura máxima: hasta 300 °C.
• Alimentación eléctrica: 230 V, 50/60 Hz.
• Conexión eléctrica: Schuko monofásica.
• Carro: incluido.
• Quemador: Premix.
• Toma de agua: 3/4".
• Peso: 300 kg.
• Nivel sonoro: inferior a 70 dB.
• Certificación: CE.

Estos datos corresponden a la ficha técnica actual publicada por FM Industrial. Algunas fichas comerciales anteriores muestran valores diferentes de potencia, temperatura y peso; para esta ficha he priorizado la documentación actual del fabricante.

Accesorios opcionales

• Lavado automático, ref. 710356.
• Sonda multipunto, ref. 710620.
• Módulo WiFi, ref. 710789.
• Cambio de apertura de puerta, ref. 999H03.
• Sistema Delta T.
• Kit de primera instalación.
• Kit condensador de vapores.
• Kit de carbón activo.

Instalación

La instalación y el mantenimiento deben realizarse por personal técnico cualificado, respetando las condiciones indicadas por el fabricante.

La entrada de agua debe disponer de filtro antical y válvula antirretorno, con una presión de trabajo adecuada. El desagüe debe estar preparado para soportar altas temperaturas y disponer de la pendiente necesaria para garantizar una correcta evacuación.

La evacuación de vapores debe realizarse mediante una conducción adecuada, preferiblemente vertical y lo más directa posible. El equipo debe instalarse respetando las distancias de seguridad y las condiciones ambientales especificadas por FM.

¿Por qué nos gusta?

• Gran capacidad: 16 bandejas por ciclo.
• Control V7: manejo intuitivo mediante pantalla táctil.
• Quemador Premix: diseñado para mejorar la distribución del calor.
• Control de humedad: permite adaptar la cocción a diferentes masas.
• Cocción uniforme: turbina con inversión de giro y regulación de velocidad.
• Programación avanzada: recetas, planificación y diferentes fases de cocción.
• Carro incluido: facilita la carga y descarga en producciones intensivas.