El Horno Mixto de Panadería STB 610 M Gas de FM es un horno profesional de cocción mixta a gas diseñado para panaderías, pastelerías y obradores que buscan un equipo robusto, preciso y sencillo de manejar. Su sistema combina calor, humedad regulable y ventilación bidireccional para conseguir una cocción homogénea en diferentes tipos de elaboraciones.
Dispone de control manual de temperatura, tiempo y humedad, con regulación de hasta 250 °C y humedad de 0 a 100 %. La turbina bidireccional con inversión de giro favorece una distribución uniforme del aire, mientras que el sistema de quemador Premix proporciona una combustión eficiente y estable.
Su capacidad para 6 bandejas de 60 × 40 cm o GN 1/1, junto con la cámara en acero inoxidable AISI 304, lo convierte en una solución versátil para pan, bollería, pastelería, productos congelados y diferentes elaboraciones gastronómicas.
Características
- Cocción mixta a gas para panadería y pastelería.
- Capacidad para 6 bandejas de 60 × 40 cm o GN 1/1.
- Control manual de temperatura, tiempo y humedad.
- Humedad regulable de 0 a 100 %.
- Temperatura máxima de 250 °C.
- Temporizador de hasta 120 minutos y modo continuo.
- Turbina bidireccional con inversión de giro.
- Control manual del tiro de chimenea.
- Cámara interior de acero inoxidable AISI 304.
- Guías en L de doble posición.
- Doble cristal abatible para facilitar la limpieza.
- Iluminación interior LED.
- Quemador Premix.
- Alarma de fin de ciclo.
- Sensor de puerta.
- Termostato de seguridad.
- Conexión de agua de ¾".
Datos técnicos
- Marca: FM
- Modelo: STB 610 M Gas
- Referencia: 710493
- Tipo: Horno mixto de panadería a gas
- Capacidad: 6 × 60 × 40 cm o 6 × GN 1/1
- Posición de bandejas: transversal
- Distancia entre bandejas: 8 cm
- Dimensiones interiores: 71 × 50 × 55 cm
- Dimensiones exteriores: 88 × 98,5 × 85 cm
- Potencia eléctrica: 0,65 kW
- Potencia de gas: 14 kW
- Temperatura máxima: 250 °C
- Peso neto: 130 kg
- Peso bruto: 140 kg
- Alimentación eléctrica: 230 V, 50/60 Hz
- Conexión eléctrica: Schuko monofásico, 1F + N + T
- Conexión de gas: ¾"
- Entrada de agua: ¾"
- Desagüe: Ø4 cm
- Salida de gases de la cámara: Ø5 cm
- Salida de gases de combustión: Ø5 cm
- Presión de entrada G20: 20 mbar
- Presión de entrada G25: 25 mbar
- Presión de entrada G31: 37 mbar
- Consumo estimado G20: 1,48 m³/h
- Consumo estimado G31: 1,09 kg/h
- Nivel sonoro: <70 dB
- Separación mínima de seguridad: 12 cm
- Certificación: CE
Equipamiento incluido
- Control manual de temperatura.
- Regulador manual de humedad.
- Temporizador con modo continuo.
- Control manual del tiro de chimenea.
- Inversor de giro de turbina.
- Quemador Premix.
- Alarma de fin de ciclo.
- Sensor de puerta.
- Doble cristal abatible.
- Iluminación interior LED.
- Termostato de seguridad.
- Conexión de agua de ¾".
- Cámara interior AISI 304.
Accesorios opcionales
- Kit de primera instalación, ref. 710832.
- Kit de primera instalación DUO, ref. 710835.
- Soporte STB 300, ref. 710508: 81 × 76 × 30 cm.
- Soporte STB 650, ref. 710509: 81 × 76 × 65 cm, 6 guías.
- Soporte STB 850, ref. 710510: 81 × 76 × 85 cm, 8 guías.
- Kit condensador de vapores STB M, ref. 710517: 51 × 35 × 31,5 cm.
- Kit de superposición STB ELECT/GAS, ref. 710707.
Instalación
La instalación y el mantenimiento deben realizarse por técnicos autorizados. Es imprescindible comprobar que el tipo de gas y la presión de suministro coinciden con la configuración del horno.
La conexión de gas debe realizarse con tubo flexible, uniones de ¾" y llave de corte, evitando zonas de calor, torsiones, tensiones o aplastamientos. Los gases de combustión deben evacuarse al exterior mediante chimenea de tiro natural o campana.
La entrada de agua debe trabajar entre 1 y 3 bar y a una temperatura máxima de 30 °C. Se recomienda instalar filtro antical y válvula antirretorno. La salida de vapor debe ser vertical, lo más recta posible y no superar los 50 cm.
Uso y seguridad
La carga máxima indicada es de 30 kg, sin superar 15 kg por rack. Para trabajar con el equipo deben utilizarse manoplas térmicas adecuadas.
Para productos congelados, se recomienda seguir las indicaciones del fabricante y descongelarlos previamente cuando así lo establezca el proceso de trabajo.
La limpieza debe realizarse con el horno desconectado y frío, evitando productos abrasivos, inflamables, agresivos o ácidos.
¿Por qué nos gusta?
Nos gusta el STB 610 M Gas porque ofrece una combinación práctica de cocción mixta, humedad regulable y ventilación bidireccional con un manejo completamente manual. Sus 6 bandejas, cámara AISI 304 y quemador Premix lo hacen especialmente versátil para producciones profesionales de panadería y pastelería.
