Horno de Panadería a Gas 6 Bandejas 60 x 40 cm o GN 1/1 STB 606 V7 Gas FM

El Horno Mixto de Panadería STB 606 V7 Gas de FM es un horno profesional de cocción mixta a gas diseñado para panaderías, pastelerías, obradores y cocinas profesionales que necesitan precisión, regularidad y un manejo intuitivo. Combina alimentación a gas con el avanzado control táctil V7 de 7 pulgadas, permitiendo gestionar humedad, ventilación, recetas y diferentes fases de cocción.

Su capacidad para 6 bandejas de 60 × 40 cm o GN 1/1 y su cámara de acero inoxidable AISI 304 ofrecen una solución versátil para trabajar con pan, bollería, masas fermentadas, producto precocido, regeneración y elaboraciones gastronómicas.

El sistema incorpora Clima Control, Steam Control y Fan Control, junto con funciones Multicook y All On Time, que permiten organizar distintas elaboraciones dentro de una misma jornada de producción. El quemador Premix de 14 kW proporciona la potencia necesaria para el funcionamiento a gas.

Características

• Pantalla táctil V7 de 7 pulgadas.
• Capacidad para 6 bandejas de 60 × 40 cm o GN 1/1.
• Cocción mixta a gas.
• Clima Control para gestionar la humedad.
• Steam Control para controlar la extracción de vapor.
• Fan Control con regulación de la velocidad de la turbina.
• Turbina bidireccional con inversión de giro.
• Quemador Premix de gas de 14 kW.
• Diferentes niveles de precalentamiento.
• Funciones Multicook y All On Time.
• Programación de recetas y fases de cocción.
• Ciclos de fermentación, regeneración y enfriamiento.
• Función Hold para mantenimiento de temperatura.
• Planificación semanal de encendidos y recetas.
• Registro HACCP mediante USB.
• Guías en L de doble posición.
• Doble cristal abatible para facilitar la limpieza.
• Iluminación interior LED.
• Alarma de fin de ciclo.
• Sensor de puerta.
• Termostato de seguridad.
• Cámara interior en acero inoxidable AISI 304.

Datos técnicos

• Marca: FM
• Modelo: STB 606 V7 Gas
• Referencia: 710494
• Tipo: Horno mixto de panadería a gas
• Capacidad: 6 × 60 × 40 cm o 6 × GN 1/1
• Posición de bandejas: transversal
• Distancia entre bandejas: 8 cm
• Dimensiones interiores: 71 × 50 × 55 cm
• Dimensiones exteriores: 88 × 98,5 × 85 cm
• Potencia eléctrica nominal: 0,65 kW
• Potencia de gas: 14 kW
• Temperatura máxima: 300 °C
• Peso neto: 130 kg
• Peso bruto: 140 kg
• Alimentación: 230 V
• Frecuencia: 50/60 Hz
• Conexión eléctrica: Schuko monofásica
• Conexión de agua: ¾"
• Conexión de gas: ¾"
• Desagüe: Ø4 cm
• Salida de gases de cámara: Ø5 cm
• Salida de gases de combustión: Ø5 cm
• Adaptador de salida de gases incluido: Ø10 cm
• Nivel sonoro: <70 dB
• Separación mínima de seguridad: 12 cm
• Carga máxima total: 30 kg
• Carga máxima por bandeja: 15 kg
• Certificación: CE

Equipamiento incluido

• Pantalla táctil V7 de 7".
• Iluminación interior LED.
• Doble cristal abatible.
• Puerto USB para recetas y registros HACCP.
• Inversor de giro.
• Control de tiro manual.
• Alarma de fin de ciclo.
• Sensor de puerta.
• Conexión de agua de ¾".
• Termostato de seguridad.
• Quemador Premix.
• Cámara interior AISI 304.
• Guías en L de doble posición.
• Adaptador para salida de gases de combustión de Ø10 cm.

Accesorios opcionales

• Módulo WiFi, ref. 710789.
• Cambio de apertura de puerta, ref. 999H03.
• Lavado automático, ref. 710141.
• Sonda multipunto, ref. 710620.
• Kit de primera instalación, ref. 710832.
• Kit depósito frontal, ref. 710872.
• Kit de primera instalación DUO, ref. 710835.
• Soporte STB 300, ref. 710508.
• Soporte STB 650, ref. 710509.
• Soporte STB 850, ref. 710510.
• Kit condensador de vapores STB ELECT/GAS, ref. 710707.
• Kit instalación gas, ref. 710442.

Instalación

La instalación y el mantenimiento deben realizarse por técnicos cualificados. La conexión de gas debe ejecutarse respetando el tipo de gas, las presiones de trabajo y las instrucciones del fabricante.

El equipo requiere conexión de agua de ¾" y debe disponer de las correspondientes medidas de protección y evacuación. La salida de gases de combustión debe conectarse correctamente al sistema de evacuación previsto para la instalación.

¿Por qué nos gusta?

Nos gusta el STB 606 V7 Gas porque combina la versatilidad de la cocción mixta a gas con un sistema de control táctil avanzado. Sus funciones de humedad, ventilación, programación y trabajo con diferentes bandejas permiten adaptar el horno a múltiples elaboraciones y organizar mejor la producción diaria del obrador.