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Horno de Agua para Cocción al Vacío a Baja Temperatura con Abatidor SV LAB PRO Orved
Horno de agua Orved SV LAB PRO para cocción sous vide a baja temperatura con abatidor incluido. Cuba de 28,4 litros, 2.700 W y programa de enfriamiento a +3 °C. Ideal para cocinar y conservar alimentos.
El Horno de Agua SV LAB PRO de Orved está diseñado para cocinar bolsas al vacío a baja temperatura mediante el sistema sous vide e incorpora abatidor de temperatura. Permite mantener las propiedades de los alimentos, reducir la pérdida de peso y aprovechar los líquidos retenidos en las bolsas.
Una vez finalizada la cocción, su programa de enfriamiento hasta +3 °C permite abatir rápidamente el producto, un proceso clave para mejorar su conservación y vida útil. Su cuba de 28,4 litros ofrece una capacidad adecuada para el trabajo profesional y su sistema de baño de agua mantiene la temperatura de forma estable, favoreciendo una cocción uniforme y eficiente.
Características
- Horno de agua para cocción sous vide.
- Diseñado para bolsas al vacío.
- Cocción a baja temperatura.
- Abatidor de temperatura incluido.
- Programa de enfriamiento hasta +3 °C.
- Temperatura del agua estable y uniforme.
- Ayuda a reducir la pérdida de peso de los alimentos.
- Permite recuperar los líquidos de cocción retenidos en las bolsas.
- Opción de canasta divisoria.
Datos técnicos
- Marca: Orved.
- Modelo: SV LAB PRO.
- Capacidad de cuba: 28,4 litros.
- Potencia: 2.700 W.
- Alimentación: 220-240 V.
- Frecuencia: 50-60 Hz.
- Peso: 22 kg.
- Programa de enfriamiento: +3 °C.
- Canasta divisoria: opcional.
Esta tabla de SV LAB PRO demuestra la reducción de merma de la cocción al vacío frente a la cocción con vapor:
| Alimento | Peso fresco | Después con vapor | Después al vacío | Ganancia de peso |
|---|---|---|---|---|
| Asado de ternera | 1.000 g | 790 g | 920 g | 16,5 % |
| Salmón | 1.000 g | 790 g | 980 g | 24,1 % |
| Brazuelo | 1.000 g | 710 g | 920 g | 29,6 % |
| Verduras | 1.000 g | 880 g | 985 g | 11,9 % |
¿Por qué nos gusta?
Nos gusta porque combina en un mismo equipo la cocción sous vide y el abatimiento de temperatura. Esto permite cocinar con precisión y, posteriormente, enfriar el producto hasta +3 °C para favorecer su conservación, reduciendo además la merma y aprovechando los jugos de cocción. La cocción al vacío permite conservar mucho más peso del alimento después de la cocción, con una ganancia de rendimiento de hasta 29,6 % en el caso del brazuelo, frente a la cocción con vapor.
Orved es una empresa italiana especializada desde 1984 en el desarrollo y fabricación de soluciones para el envasado al vacío, conservación y procesado profesional de alimentos. Su experiencia se centra en tecnologías destinadas a mejorar la conservación de los productos y facilitar diferentes procesos dentro de la cocina profesional.
Su catálogo ofrece una amplia variedad de envasadoras al vacío de cámara, desde equipos compactos hasta modelos profesionales de mayores prestaciones. También dispone de termoselladoras para bandejas, máquinas de extracción externa, sistemas de cocción sous vide y diferentes accesorios de envasado.
Entre sus soluciones profesionales destacan las gamas Cuisson, Bright, Idea, Evox y VM, con diferentes configuraciones para restaurantes, hoteles, catering, carnicerías, pastelerías, laboratorios alimentarios y otros negocios relacionados con la alimentación. Algunos modelos incorporan programas específicos para trabajar con productos sólidos, líquidos o delicados.
Orved también desarrolla soluciones para cocción a baja temperatura y sous vide, ampliando las posibilidades de uso de sus equipos más allá del envasado convencional. Su oferta se completa con bolsas de vacío, bandejas, films y accesorios, permitiendo configurar soluciones completas para el procesado y conservación de alimentos.
La marca cuenta con un sistema de gestión de calidad certificado conforme a ISO 9001 y comercializa sus productos internacionalmente. Orved dispone además de presencia directa en España mediante Orved Ibérica, con sede en Manresa (Barcelona).
En Hostelería Negocios puedes encontrar una selección de envasadoras al vacío y soluciones Orved para restaurantes, hoteles, catering, carnicerías, pastelerías, obradores y profesionales de la alimentación.