iCombi Classic 10-1/1 de Rational: versatilidad y eficiencia en la cocina profesional
El iCombi Classic 10-1/1 de Rational es un equipo polivalente, robusto y eficiente que puede reemplazar numerosos equipos de cocción convencionales. Es un aliado indispensable para cocineros profesionales que buscan alta productividad sin comprometer la calidad de los platos.
La gama iCombi Classic ofrece una mayor capacidad de carga —hasta un 50 % superior— y una cocción más rápida —hasta un 10 % menos de tiempo—, adaptando automáticamente su potencia a la demanda de producción y rutina de la cocina.
El modelo eléctrico iCombi Classic 10-1/1 cuenta con capacidad para 10 bandejas GN 1/1, ideal para un ritmo de trabajo intenso de 80 a 150 comidas al día.
Características principales
-
Vaporizador combinado GN 1/1 de manejo manual: Fabricado con materiales de calidad profesional para garantizar durabilidad y rendimiento.
-
ClimaPlus: Controla de forma automática la humedad en la cámara de cocción, asegurando deshumidificación eficaz, cortezas crujientes y marcas de parrilla perfectas, con un bajo consumo de energía.
-
Sistema de limpieza y descalcificación automática: Adapta el proceso a distintos niveles de suciedad y permite el uso de pastillas sin fosfatos o el sistema Care para una limpieza completa.
-
Facilidad de uso: Pantalla a color, símbolos claros y mando giratorio Push para un manejo intuitivo.
-
Programable y estandarizable: Guarda hasta 100 procesos de cocción, garantizando seguridad y uniformidad en la preparación de alimentos.
-
Eficiencia energética: Certificado Energy Star y hasta un 35 % más eficiente que modelos anteriores gracias a mejoras en aislamiento, recubrimientos termo reflectantes y regulación inteligente del vapor.
-
ConectedCooking: Permite conexión a red LAN o WiFi para crear programas de cocción personalizados.
-
Iluminación LED de la cámara: Permite visualizar rápidamente el grado de cocción de los alimentos.
Modos de cocción
-
Vapor: Mantiene nutrientes y vitaminas, logrando un color y consistencia óptimos.
-
Aire caliente: Aporta potencia para resultados consistentes.
-
Combinado: Cocción de calidad, sin pérdidas de humedad ni secado de los alimentos.
Uso recomendado: Ideal para producción en grandes cantidades, permite asar, cocinar a la parrilla, hornear, freír, estofar y cocinar al vapor.
Ventajas
-
Mayor rendimiento y productividad.
-
Ahorro de recursos y energía.
-
Limpieza sencilla y rápida con el sistema automático.
-
Manejo intuitivo y totalmente regulable.
Especificaciones técnicas
-
Modelo: iCombi Classic 10-1/1
-
Alimentación: eléctrica
-
Capacidad: 10 bandejas GN 1/1 o 20 GN 1/2
-
Compatibilidad con accesorios: GN 1/1, 1/2, 2/3, 1/3
-
Producción diaria: 80–150 comidas
-
Dimensiones: 85 cm ancho × 84,2 cm profundidad (77,5 cm sin maneta) × 106,4 cm altura (101,4 cm sin tubo de ventilación)
-
Peso: 123 kg
-
Voltaje: 3 NAC 400 V
-
Potencia: 18,9 kW
-
Entrada de agua: 3/4”
-
Salida de agua: DN 50
Rangos de cocción:
-
Vapor: 30–130 °C
-
Aire caliente: 30–300 °C
-
Combinado: 30–300 °C
ClimaPlus: ajuste de humedad en intervalos del 10 %.
Opciones y accesorios
-
Apertura inversa: facilita el acceso a la cámara de cocción.
-
Paquete Rack Móvil: permite carga y descarga cómodas con bastidores intercambiables.
-
Drenaje de grasa integrado: recoge y almacena la grasa de la cocción.
-
MarineLine: uso seguro en barcos.
-
HeavyDutyLine: diseñado para condiciones extremas de temperatura y trabajo intenso.
-
SecurityLine: protección adicional para evitar lesiones y controlar la seguridad de la puerta y el panel.
-
Cierre de seguridad de la puerta y panel cerrable: previenen accidentes por apertura rápida o contacto con vapor.
-
Conexión a sistemas de optimización de energía e indicadores de operaciones: integración con sistemas externos de control y eficiencia energética.
