RATIONAL iCombi Pro 10-2/1 Eléctrico

El iCombi Pro 10-2/1 de Rational es un horno combinado eléctrico de última generación, desarrollado para ofrecer máxima versatilidad, precisión y eficiencia en la cocina profesional. Está especialmente indicado para la elaboración de carnes, pescados, aves, verduras, postres y productos de panadería, garantizando resultados constantes y de alta calidad.

La gama iCombi ha sido diseñada a partir de la experiencia y las necesidades reales de más de 1.000 chefs profesionales, adaptándose a distintos tipos de servicio como restauración a la carta, show cooking, alta producción, catering y colectividades.

El modelo iCombi Pro 10-2/1 eléctrico dispone de capacidad para 10 bandejas GN 2/1 (o 20 bandejas GN 1/1) y está pensado para un servicio aproximado de entre 150 y 300 comidas diarias, combinando rendimiento, facilidad de uso y tecnología inteligente.

Características principales

• Horno vaporizador combinado GN 2/1, fabricado con estándares de alta calidad profesional.

• Permite múltiples procesos de cocción en un solo equipo: vapor, aire caliente, cocción combinada, plancha y frituras.

• Flujos de trabajo eficientes, con funciones como cocción nocturna, cargas mixtas y calidad estandarizada.

• Cooking Suite: sistema inteligente de asistencia que supervisa y ajusta automáticamente los parámetros de cocción para obtener siempre el resultado deseado, incluso ante imprevistos como aperturas de puerta o variaciones en la carga.

• iCare System: sistema de limpieza automática que detecta el nivel de suciedad (ligero, medio o intenso) y recomienda el programa ideal. Dispone de 9 programas, en modo normal y Eco.

• iDensity Control: sensores inteligentes que detectan la cantidad, el tamaño y el estado de los alimentos, ajustando automáticamente los parámetros clave del proceso.

• iProduction Manager: permite preparar distintos alimentos de forma simultánea, planificando los procesos de producción de manera anticipada y optimizando tiempo y consumo energético. Incluye la función Finishing, ideal para eventos y grandes servicios.

• Certificación Energy Star, con una eficiencia energética un 35 % superior respecto al modelo anterior, gracias a mejoras en el aislamiento, recubrimientos termo reflectantes y regulación inteligente del vapor.

Ventajas

• Ahorro en costes operativos y mayor eficiencia energética.

• Manejo intuitivo, personalizable y conectado a la red.

• Resultados siempre óptimos: color uniforme, textura adecuada, cocción homogénea y conservación de nutrientes y vitaminas.

• Ahorro de tiempo y reducción del estrés en cocina, mejorando la productividad.

• Amplias funciones inteligentes: gestión del clima, regulación de humedad, circulación dinámica del aire, control del dorado, planificación de cargas mixtas y visualización del estado de limpieza.

Funciones de cocina

• Generador de vapor de alto rendimiento.

• Separación centrífuga de grasas.

• Función CoolDown para enfriamiento rápido.

• Cocción Delta-T.

• Humidificación precisa y visualización digital de la humedad.

• Preselección automática de la hora de arranque, entre otras.

Especificaciones técnicas

• Modelo: iCombi Pro 10-2/1.

• Funcionamiento: Eléctrico.

• Capacidad: 10 bandejas GN 2/1 o 20 bandejas GN 1/1.

• Distancia entre bandejas: 6,8 cm.

• Producción diaria: aproximadamente de 150 a 300 comidas.

• Compatible con accesorios GN 2/1, 1/1 y 2/4.

• Dimensiones:

  • Ancho: 107,2 cm.

  • Profundidad: 104,2 cm (97,5 cm sin maneta).

  • Altura: 106,4 cm (101,4 cm sin tubo de ventilación).

• Peso: 173 kg.

• Voltaje: 3 NAC 400 V (conexión trifásica).

• Potencia de conexión: 37,4 kW.

• Entrada de agua: 3/4".

• Salida de agua: DN 40.

Modo vaporizador combinado

• Cocción al vapor: de 30 °C a 130 °C.

• Aire caliente: de 30 °C a 300 °C.

• Combinación vapor + aire caliente: de 30 °C a 300 °C.

Opciones disponibles

• iCare System AutoDose: sistema autónomo de limpieza con cartuchos Active Green y Care, que permite múltiples ciclos con una sola carga y sin contacto manual con productos químicos.

• Apertura inversa de la puerta, para facilitar el acceso a la cámara de cocción.

• Paquete Rack Móvil, con guía de inserción y opción de carro de transporte.

• Drenaje de grasa integrado, con derivación a recipiente colector (requiere mesa o kit de elevación, opcional).

• MarineLine, para uso seguro y eficiente en embarcaciones.

• Heavy Duty Line, diseñada para condiciones de trabajo exigentes.

• Security Line, con elementos adicionales de protección para el usuario y el equipo.

• Cierre de seguridad de puerta y panel de control cerrable.

• Conexión a sistemas de optimización energética según norma DIN 18875 y a indicadores de operaciones para el control de equipos externos.

El iCombi Pro 10-2/1 de Rational es la elección ideal para cocinas profesionales que buscan flexibilidad, alto rendimiento y resultados impecables, respaldados por una tecnología inteligente líder en el sector.