El Horno Mixto de Panadería STB 606 M de FM es un horno profesional de 6 bandejas diseñado para panaderías, pastelerías y obradores que necesitan una cocción uniforme con un control sencillo y directo. Combina convección mediante turbina bidireccional, regulación de humedad de 0 a 100 % y control manual de temperatura y tiempo.
Su cámara fabricada en acero inoxidable AISI 304, la iluminación LED y el doble cristal abatible facilitan el uso diario, la limpieza y la supervisión de las elaboraciones. Es compatible con 6 bandejas de 60 × 40 cm o 6 bandejas GN 1/1, por lo que resulta versátil para diferentes tipos de producción.
La inversión de giro de la turbina favorece una distribución homogénea del calor, mientras que la inyección de humedad permite adaptar la cocción a productos de panadería, bollería, pastelería y otras elaboraciones gastronómicas. El temporizador permite programar ciclos de hasta 120 minutos, además de disponer de modo continuo.
Características
- Control manual mediante mandos de fácil manejo.
- 6 bandejas de 60 × 40 cm o GN 1/1.
- Regulación de humedad de 0 a 100 %.
- Inyección de humedad mediante pulverización.
- Turbina bidireccional con inversión de giro.
- Cámara interior en acero inoxidable AISI 304.
- Guías en L de doble posición.
- Doble cristal abatible para facilitar la limpieza.
- Iluminación interior LED.
- Extracción manual de vapor mediante control de tiro.
- Temporizador de 0 a 120 minutos y modo continuo.
- Alarma de fin de ciclo.
- Sensor de puerta.
- Termostato de seguridad.
- Temperatura máxima de 250 °C.
Datos técnicos
- Marca: FM
- Modelo: STB 606 M
- Referencia: 710491
- Tipo: Horno mixto de panadería
- Capacidad: 6 bandejas
- Formato: 60 × 40 cm / GN 1/1
- Posición de bandejas: transversal
- Distancia entre bandejas: 8 cm
- Dimensiones interiores: 71 × 50 × 55 cm
- Dimensiones exteriores: 88 × 95,5 × 83,5 cm
- Potencia eléctrica: 10,5 kW
- Potencia térmica nominal: 10 kW
- Temperatura máxima: 250 °C
- Regulación de humedad: 0–100 %
- Temporizador: 0–120 minutos + modo continuo
- Alimentación: 400 V trifásica, 50/60 Hz
- Conexión: 3F + N + T
- Peso neto: 105 kg
- Peso bruto: 115 kg
- Nivel sonoro: <70 dB
- Entrada de agua: ¾"
- Presión de agua: 1–3 bar
- Temperatura máxima del agua: 30 °C
- Desagüe: Ø 4 cm
- Salida de gases calientes: Ø 5 cm
- Separación mínima de seguridad: 12 cm
- Certificación: CE
Equipamiento incluido
- Control manual.
- Inversor de giro.
- Control de tiro manual.
- Alarma de fin de ciclo.
- Sensor de puerta.
- Doble cristal abatible.
- Iluminación interior LED.
- Conexión de agua de ¾".
- Termostato de seguridad.
- Cámara interior AISI 304.
Accesorios opcionales
- Kit de primera instalación UNO, ref. 710832.
- Kit de primera instalación DUO, ref. 710835.
- Soporte STB 300, ref. 710508: 81 × 76 × 30 cm.
- Soporte STB 650, ref. 710509: 81 × 76 × 65 cm, 6 guías.
- Soporte STB 850, ref. 710510: 81 × 76 × 85 cm, 8 guías.
- Campana STB M, ref. 710514.
- Campana STB M DUO, ref. 710756.
- Kit condensador de vapores STB M, ref. 710517.
- Kit de carbón activo, ref. 710907.
- Kit de superposición STB M, ref. 710689.
Instalación
La instalación y el mantenimiento deben realizarse por personal profesional cualificado.
La entrada de agua debe trabajar entre 1 y 3 bar, con una temperatura máxima de 30 °C, filtro antical y válvula antirretorno. El desagüe debe soportar altas temperaturas y disponer de una pendiente mínima del 4 %.
El horno no debe instalarse empotrado. La salida de vapor debe colocarse verticalmente, lo más recta posible y con una longitud máxima de 50 cm. El equipo debe funcionar en ambientes de 5 a 35 °C y con una humedad máxima del 70 %.
¿Por qué nos gusta?
Nos gusta el FM STB 606 M por su combinación de 6 bandejas, humedad regulable e inversión de giro, ofreciendo un control preciso sin complicar el manejo. Es una opción práctica para obradores que trabajan con pan, bollería, pastelería y productos congelados y buscan un horno profesional de funcionamiento manual.
