El Horno Mixto de Panadería STB 606 V7 de FM es un horno eléctrico profesional de 6 bandejas, diseñado para panaderías, pastelerías, obradores, restaurantes y cocinas profesionales. Es compatible con bandejas de 600 × 400 mm y GN 1/1 y permite trabajar con calor seco, vapor y cocción mixta.
Su panel táctil TOUCHSCREEN V7 de 7" facilita la gestión de recetas, fases de cocción, humedad, ventilación y vapor desde una interfaz intuitiva. Además, incorpora funciones como Clima Control, Steam Control, Fan Control, Multicook y All On Time, que permiten adaptar cada ciclo a las necesidades de producción.
La cámara de acero inoxidable AISI 304, el ventilador bidireccional con regulación de velocidad y la posibilidad de programar hasta 99 recetas y 6 fases por receta convierten al STB 606 V7 en una solución versátil para elaboraciones de panadería, bollería, pastelería, regeneración, fermentación y cocina.
Características
- Pantalla táctil TOUCHSCREEN V7 de 7".
- Capacidad para 6 bandejas 600 × 400 mm o GN 1/1.
- 3 modos: calor seco, vapor y mixto.
- Clima Control para regular la humedad.
- Steam Control para controlar la extracción de humedad.
- Fan Control con hasta 10 velocidades.
- Turbina bidireccional con inversión de giro.
- 3 tipos de precalentamiento.
- Hasta 99 recetas y 6 fases de cocción por receta.
- Funciones Multicook y All On Time.
- Ciclos de fermentación, regeneración y enfriamiento.
- Función Hold para mantenimiento de temperatura.
- Planificación semanal de encendidos, lavados y recetas.
- Registro de datos HACCP mediante USB.
- Alarma de fin de ciclo y sensor de puerta.
- Microinterruptor de puerta y termostato de seguridad.
- Iluminación interior LED.
- Vidrio abatible para facilitar la limpieza.
- Cámara interior de acero inoxidable AISI 304.
- Conexión de agua de ¾".
Datos técnicos
- Marca: FM
- Modelo: STB 606 V7
- Referencia: 710492
- Tipo: Horno mixto de panadería
- Capacidad: 6 bandejas 600 × 400 mm o GN 1/1
- Distancia entre bandejas: 8 cm
- Posición: transversal
- Dimensiones interiores: 71 × 50 × 55 cm
- Dimensiones exteriores: 88 × 95,5 × 83,5 cm
- Potencia eléctrica: 10,65 kW
- Potencia térmica nominal: 10 kW
- Temperatura máxima: 300 °C
- Alimentación: 400 V
- Frecuencia: 50/60 Hz
- Conexión: trifásica 3F + N + T
- Cable: 3F + N + T, 4 mm²
- Peso neto: 112 kg
- Peso bruto: 122 kg
- Nivel sonoro: <70 dB
- Entrada de agua: ¾"
- Desagüe: Ø40 mm
- Salida de gases calientes: Ø80 mm
- Certificación: CE
Equipamiento incluido
- Control táctil TOUCHSCREEN V7.
- Inversor de giro.
- Alarma de fin de ciclo.
- Sensor de puerta.
- Vidrio abatible.
- Lámpara interior LED.
- Conexión de agua de ¾".
- Termostato de seguridad.
- Puerto USB para registro HACCP.
- Cámara interior AISI 304.
Accesorios opcionales
- Módulo WiFi, ref. 710789.
- Cambio de apertura de puerta, ref. 999H03.
- Kit de primera instalación, ref. 710832.
- Sistema de autolimpieza, ref. 710141.
- Kit de sonda multipunto, ref. 710620.
- Kit de sonda extraíble al vacío, ref. 710376.
- Soporte STB 300, ref. 710508: 81 × 76 × 30 cm.
- Soporte STB 650, ref. 710509: 81 × 76 × 65 cm, 6 guías.
- Soporte STB 850, ref. 710510: 81 × 76 × 85 cm, 8 guías.
- Campana STB V7, ref. 710515.
- Campana STB V7 DUO, ref. 710757.
- Kit de carbón activo, ref. 710907.
- Kit condensador de vapores STB V7, ref. 710518.
- Kit de superposición STB V7, ref. 710519.
- Kit de superposición DUO, ref. 710835.
- Kit depósito frontal para productos de limpieza, ref. 710872.
- Detergente 5 kg, ref. 870H02.
- Abrillantador 5 kg, ref. 870H03.
- Detergente 10 kg, ref. 870H08.
- Abrillantador 10 kg, ref. 870H09.
Instalación
La instalación y el mantenimiento deben realizarse por técnicos cualificados y con el equipo desconectado.
La entrada de agua debe trabajar entre 1 y 3 bar, con una temperatura máxima de 30 °C, filtro antical y válvula antirretorno. El desagüe debe ser resistente a altas temperaturas y disponer de una pendiente mínima del 4 %.
La salida de vapor debe instalarse verticalmente, lo más recta posible y sin superar los 50 cm. El horno no debe instalarse empotrado y debe mantener una separación mínima general de 12 cm, o de 70 cm respecto a fuentes de calor y materiales combustibles.
¿Por qué nos gusta?
Nos gusta el STB 606 V7 porque combina una capacidad de 6 bandejas con un sistema de control táctil muy completo. La regulación de humedad, las velocidades de ventilación, las recetas programables y funciones como Multicook y All On Time permiten organizar diferentes elaboraciones y mantener resultados homogéneos durante la producción.
