Horno de Brasa 120 Silver ED

El Horno de Brasa Pira 120 Silver ED es un equipo profesional de alta capacidad, especialmente diseñado para restauración y cocinas con gran volumen de servicio. Permite cocinar todo tipo de alimentos —carnes, pescados y verduras— con auténtico sabor a brasa, incorporando el sistema de refrigeración PiraCold®, que reduce el consumo de carbón y mejora la eficiencia energética.

Este modelo pertenece a la serie Silver ED y está equipado con puerta de cristal elevable, una solución ideal para cocinas profesionales donde se busca ahorro de espacio, control visual de la cocción y estabilidad térmica. Ofrece una producción media de 150 kg/hora, adecuada para atender hasta 300 comensales, convirtiéndose en una opción robusta y rentable para restaurantes de gran capacidad.

Características principales

• Fabricado en acero inoxidable, con interior de hierro fundido que retiene el calor en el interior del horno.

• Cámara de cocción totalmente aislada, optimiza el rendimiento térmico.

• Sistema de refrigeración PiraCold®, mantiene una temperatura controlada y permite cocinar hasta un 25 % más que un horno brasa convencional.

• 7 guías con capacidad de 3 bandejas GN 1/1 por parrilla.

• Puerta de cristal elevable, resistente hasta 750 ºC, permite visualizar la cocción sin abrir el horno y evita pérdidas de calor.

• Mesa auxiliar integrada, facilita el emplatado y el flujo de trabajo.

• Cajón frontal recogecenizas y bandeja de recogida de grasas.

• Preparado para trabajar con cualquier tipo de carbón.

• Equipado con termómetro, cortallamas y regulador de tiro interno, listo para su uso bajo campana.

• Patas regulables para una correcta nivelación.

• Chimenea opcional.

Especificaciones técnicas

• Producción media: 150 kg/hora

• Comensales aproximados: 300

• Carga máxima de carbón: 6 kg

• Consumo de carbón: 6 kg/servicio

• Tiempo de encendido: 40 minutos

• Temperatura de trabajo: 180 a 350 ºC

• Número de guías: 7

• Capacidad por parrilla: 3 × GN 1/1

• Salida de humos: Ø 180 mm

• Potencia: 6 kW

• Dimensiones (An × F × Al): 143 × 83,5 × 108 cm

• Peso: 391 kg

Accesorios incluidos de serie

• Pinza para carne de 40 cm

• Pinza tenedor

• Atizador de 85 cm

• Parrilla de varilla (106,2 × 62,5 cm)

• Mesa frontal inox (110 × 40,3 cm)

Recomendaciones de instalación

Pira recomienda el uso de campanas profundas que cubran completamente la profundidad del horno más la distancia de la puerta abierta. Se aconseja consultar sobre la campana más adecuada, así como los kits de extinción de incendios y los sistemas de filtrado y eliminación de humos.

La puerta de cristal elevable permite supervisar la cocción sin necesidad de abrir el horno, manteniendo la temperatura constante, reduciendo el consumo de carbón y evitando el espacio extra que requiere una puerta abatible, ideal para cocinas profesionales con limitaciones de espacio.