El Horno de Brasa Pira 90 AB Black es una solución profesional de alto rendimiento, especialmente diseñada para restauración y cocinas de hostelería que buscan potenciar el sabor a la brasa en carnes, pescados y verduras. Incorpora el sistema de refrigeración PiraCold®, que reduce el consumo energético y evita la emisión excesiva de calor al exterior, mejorando el confort en cocina.
Este modelo pertenece a la serie Black, con puerta abatible de cristal panorámico, combinando eficiencia, diseño y una excelente visibilidad del producto durante la cocción. Ofrece una producción media de 110 kg/hora, suficiente para atender aproximadamente a 140 comensales, siendo una opción equilibrada entre capacidad, rendimiento y coste.
Se suministra de serie con atizador, pinzas para carne y parrilla de varilla estándar, listo para su uso desde el primer momento.
Características principales
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Modelo de la serie Black, acabado en color negro.
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Exterior en acero con frontal pintado.
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Interior fabricado en hierro fundido, que conserva el calor dentro del horno.
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Cámara totalmente aislada, mejora la eficiencia térmica.
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Sistema de refrigeración PiraCold®, reduce consumo y calor exterior.
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Puerta de cristal panorámica y aislada, resistente hasta 750 ºC.
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7 guías con capacidad para bandejas GN 1/1.
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Cajón frontal recogecenizas y bandeja de recogida de grasas.
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Apto para cualquier tipo de carbón.
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Equipado con termómetro, cortallamas y regulador de tiro interno.
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Control de entrada de aire y salida de humos incluidos.
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4 patas metálicas regulables.
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Posibilidad de cocinar con parrilla acanalada de acero inoxidable, compatible con medias parrillas.
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Chimenea opcional.
Especificaciones técnicas
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Producción media: 110 kg/hora
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Comensales aproximados: 140
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Carga máxima de carbón: 5 kg
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Consumo de carbón: 5 kg/servicio
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Tiempo de encendido: 40 minutos
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Temperatura de trabajo: 180 a 350 ºC
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Número de guías: 8
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Capacidad por parrilla: 2 × GN 1/1
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Salida de humos: Ø 180 mm
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Potencia: 6 kW
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Dimensiones (An × F × Al): 91 × 79,5 × 85,5 cm
Accesorios incluidos de serie
Recomendaciones de instalación
Pira recomienda utilizar campanas profundas, capaces de cubrir la profundidad total del horno más la distancia de la puerta abierta. Se aconseja consultar sobre la campana adecuada, así como los kits de extinción de incendios y los sistemas de filtrado y eliminación de humos.
La puerta de cristal permite supervisar la cocción sin necesidad de abrir el horno, manteniendo una temperatura más estable y reduciendo el consumo de carbón, lo que se traduce en mayor eficiencia y mejor control del proceso de cocinado.
