Abatidor de Temperatura AM-101 CD HC Edenox

El Abatidor de Temperatura AM-101 CD de Edenox está diseñado para reducir rápidamente la temperatura de alimentos frescos o cocinados, preservando su frescura, textura, calidad e higiene. Es una herramienta esencial en la restauración profesional, ya que garantiza procesos seguros conforme a los estándares HACCP y evita riesgos derivados del enfriamiento lento.

Disponible en diferentes capacidades, la gama AM-CD se adapta a todo tipo de cocinas profesionales, desde restaurantes y hoteles hasta colectividades y producción alimentaria.

Construido íntegramente en acero inoxidable, incorpora interior con uniones curvas para facilitar la limpieza, aislamiento de alta densidad y un panel táctil E-Feel de manejo intuitivo que permite controlar los ciclos de abatimiento y congelación con extrema precisión.

Características principales

• Abatidor-congelador rápido con control electrónico.

• Exterior e interior en acero inoxidable; interior con aristas curvas para limpieza higiénica.

• Panel táctil E-Feel: teclas sensitivas, manejo intuitivo y programación avanzada.

• Estructura compacta totalmente inyectada.

• Sonda de corazón calefactada, facilita su extracción tras ciclos de congelación.

• Cambio automático de abatimiento / congelación a modo mantenimiento.

• Entrada de bandejas por lado de 53 cm.

• Aislamiento de 60 mm, poliuretano inyectado libre de CFC (42 kg/m³).

• Desescarche manual y evaporación automática sin aporte eléctrico.

• Unidad condensadora hermética con condensador ventilado.

• Puerta con tirador ergonómico a toda altura y junta magnética en 4 lados.

• Bisagras con retorno automático y apertura fijada a 180°.

• Soportes y guías interiores extraíbles sin herramientas.

• Desagüe incorporado en la cuba.

• Construidos conforme a normativas HACCP.

• Grupo motor incorporado.

• Separación entre guías: 65 mm.

• Temperatura ambiente de funcionamiento: +42 °C.

• Ciclos certificados según Norma EN17032.

Características del panel táctil E-Feel

• Manejo extremadamente intuitivo mediante tiempo o mediante sonda de corazón.

• Ciclos estándar HACCP:

  • Abatimiento positivo: +90 ºC a +3 ºC en 120 minutos.

  • Congelación: +90 ºC a –18 ºC en 240–270 minutos.

• Memoria para 99 programas, permitiendo repetir procesos con facilidad.

• Sonda calefactada para extracción segura tras abatimientos negativos.

• Al finalizar el ciclo:

  • Modo refrigeración (+2 ºC / +4 ºC), o

  • Modo mantenimiento de congelado (< –18 ºC).

Ciclos disponibles

• Abatimiento: +90 a +3 ºC (o +65 a +10 ºC en 120 min).

• Congelación rápida: +90 a –18 ºC (o +65 a –18 ºC en 270 min).

Modelos disponibles

AM-081 CD HC

• Capacidad: 8 bandejas GN 1/1

• Producción abatimiento: 40 kg/ciclo

• Producción congelación: 24 kg/ciclo

• Dimensiones: 79 × 80 × 129 cm

• Potencia: 713 W

• Tensión: 230 V 1+N – 50 Hz

• Refrigerante: R-290 ecológico (sin CFC)

AM-101 CD HC

• Capacidad: 10 bandejas GN 1/1

• Producción abatimiento: 50 kg/ciclo

• Producción congelación: 30 kg/ciclo

• Dimensiones: 79 × 80 × 142 cm

• Potencia: 1.420 W

• Tensión: 230 V 1+N – 50 Hz

• Refrigerante: R-290 ecológico

AM-161 CD

• Capacidad: 16 GN 1/1 o 16 bandejas 60×40 cm

• Producción abatimiento: 80 kg/ciclo

• Producción congelación: 50 kg/ciclo

• Dimensiones: 79 × 80 × 195 cm

• Potencia: 3.500 W

• Tensión: 400/3N – 50 Hz

• Refrigerante: R-452

Opciones disponibles

• Grupo frigorífico potenciado.

• Conexión USB para extracción y registro de datos (opcional).

• Otras configuraciones bajo consulta.