El iCombi Pro 6-2/1 de Rational es un horno combinado de última generación diseñado para ofrecer máxima versatilidad, precisión y eficiencia en la cocina profesional. Está especialmente indicado para la elaboración de carnes, pescados, aves, verduras, postres y productos de panadería, garantizando resultados constantes y de alta calidad.
La gama i Combi ha sido desarrollada a partir de la experiencia y las necesidades reales de más de 1.000 chefs profesionales, ofreciendo soluciones que se adaptan a distintos tipos de servicio: restauración a la carta, show cooking, producción intensiva, catering y colectividades.
El modelo i Combi Pro 6-2/1 eléctrico cuenta con capacidad para 6 bandejas GN 2/1 y está pensado para un servicio aproximado de entre 60 y 160 comidas diarias, combinando rendimiento, facilidad de uso y tecnología inteligente.
Características principales
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Horno vaporizador combinado GN 2/1, fabricado con estándares de alta calidad profesional.
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Permite múltiples procesos de cocción en un solo equipo: vapor, aire caliente, cocción combinada, plancha y frituras.
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Flujos de trabajo eficientes, con funciones como cocción nocturna, cargas mixtas y calidad estandarizada.
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Cooking Suite: sistema inteligente de asistencia que supervisa y ajusta automáticamente los parámetros de cocción para obtener siempre el resultado deseado, incluso ante imprevistos como aperturas de puerta o variaciones en la carga.
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iCare System: sistema de limpieza automática que detecta el nivel de suciedad (ligero, medio o intenso) y recomienda el programa ideal. Dispone de 9 programas, en modo normal y Eco.
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iDensity Control: sensores inteligentes en la cámara de cocción que detectan cantidad, tamaño y estado de los alimentos, ajustando automáticamente los parámetros clave del proceso.
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i Production Manager: permite preparar distintos alimentos de forma simultánea, planificando los procesos de producción de manera anticipada y optimizando tiempo y consumo energético.
El iCombi Pro es una herramienta esencial en hoteles, restaurantes, cocinas colectivas, comedores y residencias, adaptándose a múltiples aplicaciones como:
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Finishing, para cocciones en su punto y mayor productividad en eventos y congresos.
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Horneado de pasteles y dulces, así como elaboraciones saladas y guarniciones, con un control preciso de humedad, temperatura y circulación del aire.
Además, cuenta con certificación Energy Star, siendo un 35 % más eficiente que el modelo anterior gracias a mejoras en el aislamiento, recubrimientos termo reflectantes y regulación inteligente del vapor.
Ventajas
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Ahorro en costes operativos y mayor eficiencia energética.
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Manejo intuitivo, personalizable y conectado a la red.
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Resultados óptimos y constantes: color uniforme, textura adecuada, cocción homogénea y conservación de nutrientes y vitaminas.
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Ahorro de tiempo y reducción del estrés en cocina, aumentando la productividad.
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Amplias funciones inteligentes: gestión del clima, regulación de humedad, circulación dinámica del aire, control del dorado, planificación de cargas mixtas y visualización del estado de limpieza.
Funciones de cocina
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Generador de vapor de alto rendimiento.
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Separación centrífuga de grasas.
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Función CoolDown para enfriamiento rápido.
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Cocción Delta-T.
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Humidificación precisa y visualización digital de la humedad.
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Preselección automática de la hora de arranque, entre otras.
Especificaciones técnicas
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Modelo: iCombi Pro 6-2/1.
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Funcionamiento: Eléctrico.
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Capacidad: 6 bandejas GN 2/1.
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Distancia entre bandejas: 6,8 cm.
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Producción diaria: aproximadamente de 60 a 160 comidas.
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Compatible con accesorios GN 2/1, 1/1 y 2/4.
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Dimensiones:
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Ancho: 107,2 cm.
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Profundidad: 104,2 cm (97,5 cm con maneta).
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Altura: 80,4 cm (75,4 cm con tubo de ventilación).
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Peso: 135 kg.
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Voltaje: 3 NAC 400 V (conexión trifásica).
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Potencia de conexión: 22,4 kW.
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Entrada de agua: 3/4".
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Salida de agua: DN 40.
Modo vaporizador combinado
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Cocción al vapor: de 30 °C a 130 °C.
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Aire caliente: de 30 °C a 300 °C.
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Combinación vapor + aire caliente: de 30 °C a 300 °C.
Opciones disponibles
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iCare System AutoDose: sistema autónomo de limpieza con cartuchos Active Green y Care, que permite múltiples ciclos con una sola carga y sin contacto manual con productos químicos.
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Apertura inversa de la puerta, para un acceso más cómodo a la cámara de cocción.
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Paquete Rack Móvil, con guía de inserción y opción de carro de transporte.
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Drenaje de grasa integrado, con derivación a recipiente colector (requiere mesa o kit de elevación, opcional).
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MarineLine, para uso seguro y eficiente en embarcaciones.
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Heavy Duty Line, diseñada para condiciones de trabajo exigentes.
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Security Line, con elementos adicionales de protección para el usuario y el equipo.
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Cierre de seguridad de puerta y panel de control cerrable.
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Conexión a sistemas de optimización energética según norma DIN 18875 y a indicadores de operaciones para el control de equipos externos.
El iCombi Pro 6-2/1 de Rational es la elección ideal para cocinas profesionales que buscan flexibilidad, rendimiento y resultados impecables, respaldados por una tecnología inteligente líder en el sector.
