RATIONAL iCombi Pro 20-2/1 Eléctrico

El iCombi Pro 20-2/1 de Rational es un horno combinado de última generación, desarrollado para responder a las exigencias de la alta producción en cocinas profesionales. Está especialmente indicado para la elaboración de carnes, pescados, aves, verduras, postres y productos de panadería, garantizando resultados constantes y de máxima calidad.

La gama i Combi nace a partir de la experiencia y las necesidades reales de más de 1.000 chefs profesionales, ofreciendo una solución capaz de adaptarse a distintos tipos de servicio: restauración a la carta, show cooking, grandes volúmenes de producción y catering.

El modelo i Combi Pro 20-2/1 eléctrico cuenta con capacidad para 20 bandejas GN 2/1 y está diseñado para un servicio intensivo de entre 300 y 500 comidas diarias, combinando potencia, eficiencia y facilidad de uso.

Características principales

• Horno vaporizador combinado GN 2/1, fabricado con estándares de alta calidad profesional.

• Permite múltiples procesos de cocción en un solo equipo: vapor, aire caliente, cocción combinada, plancha y frituras.

• Flujos de trabajo optimizados, con funciones como cocción nocturna, carga mixta y calidad estandarizada.

• Cooking Suite: sistema inteligente de supervisión que adapta automáticamente los parámetros de cocción para obtener resultados uniformes, incluso ante variaciones de carga, aperturas de puerta o productos más fríos.

• iCare System: sistema de limpieza automática que detecta el nivel de suciedad (ligero, medio o intenso) y recomienda el programa ideal. Dispone de 9 programas, en modo normal y Eco.

• iDensity Control: sensores inteligentes en la cámara de cocción que detectan cantidad, tamaño y estado de los alimentos, ajustando de forma automática los parámetros clave del proceso.

• i Production Manager: permite cocinar distintos alimentos de manera simultánea, planificando de forma inteligente los procesos de producción y optimizando tiempo y consumo energético. Incluye la función Finishing, ideal para eventos y grandes servicios.

• Certificación Energy Star, con una eficiencia energética un 35 % superior respecto al modelo anterior, gracias a mejoras en el aislamiento, recubrimientos termo reflectantes y regulación inteligente del vapor.

Ventajas

• Reducción de costes operativos y mayor eficiencia energética.

• Uso intuitivo, personalizable y conectado a la red, adaptado a cada usuario.

• Resultados constantes y de alta calidad: color uniforme, textura óptima, cocción homogénea y conservación de nutrientes y vitaminas.

• Ahorro de tiempo y reducción del estrés en cocina, mejorando la productividad.

• Amplias funciones inteligentes: gestión del clima, regulación de humedad, circulación dinámica del aire, control del dorado, planificación de cargas mixtas y visualización del estado de limpieza.

Funciones de cocina

• Generador de vapor de alto rendimiento.

• Separación centrífuga de grasas.

• Función CoolDown para enfriamiento rápido.

• Cocción Delta-T.

• Humidificación precisa y visualización digital de la humedad.

• Preselección automática de la hora de arranque, entre otras.

Especificaciones técnicas

• Modelo: i Combi Pro 20-2/1.

• Funcionamiento: Eléctrico.

• Capacidad: 20 bandejas GN 2/1.

• Distancia entre bandejas: 6,8 cm.

• Producción diaria: aproximadamente de 300 a 500 comidas.

• Compatible con accesorios GN 2/1, 1/1 y 2/4.

• Dimensiones:

  • Ancho: 108,2 cm.

  • Profundidad: 111,7 cm (105,2 cm sin maneta).

  • Altura: 187,2 cm (180,7 cm sin tubo de ventilación).

• Peso: 325 kg.

• Voltaje: 3 NAC 400 V (conexión trifásica).

• Potencia de conexión: 67,9 kW.

• Entrada de agua: 3/4".

• Salida de agua: DN 40.

Modo vaporizador combinado

• Cocción al vapor: de 30 °C a 130 °C.

• Aire caliente: de 30 °C a 300 °C.

• Combinación vapor + aire caliente: de 30 °C a 300 °C.

Opciones disponibles

• iCare System AutoDose: sistema autónomo de limpieza con cartuchos Active Green y Care, que permite múltiples ciclos con una sola carga y sin contacto manual con productos químicos.

• Apertura inversa de la puerta, para un acceso más cómodo a la cámara de cocción.

• Paquete Rack Móvil, con guía de inserción y opción de carro de transporte.

• Drenaje de grasa integrado, con derivación a recipiente colector (requiere mesa o kit de elevación, opcional).

• MarineLine, para uso seguro y eficiente en embarcaciones.

• Heavy Duty Line, diseñada para condiciones de trabajo extremas.

• Security Line, con elementos de seguridad adicionales como panel de control y puerta cerrables.

• Cierre de seguridad de puerta y panel de control cerrable.

• Conexión a sistemas de optimización energética según norma DIN 18875 y a indicadores de operaciones para control de equipos externos.

El iCombi Pro 20-2/1 de Rational es la elección ideal para cocinas profesionales que requieren máxima capacidad, eficiencia y fiabilidad, con el respaldo de una tecnología inteligente líder en el sector.