El iCombi Pro 20-2/1 de Rational es un horno combinado eléctrico de alto rendimiento, concebido para satisfacer las exigencias de la cocina profesional de gran producción. Está diseñado para la elaboración de carnes, pescados, aves, verduras, postres y productos de panadería, garantizando resultados constantes y de máxima calidad.
La gama iCombi ha sido desarrollada a partir de la experiencia de más de 1.000 chefs profesionales, ofreciendo una solución integral capaz de adaptarse a distintos formatos de servicio: restauración a la carta, showcooking, alta producción y catering.
El modelo iCombi Pro 20-2/1 dispone de capacidad para 20 bandejas GN 2/1 y está preparado para un servicio intensivo de entre 300 y 500 comidas diarias, combinando potencia, eficiencia energética y tecnología inteligente.
Características principales
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Horno vaporizador combinado GN 2/1, fabricado con estándares de alta calidad profesional.
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Permite múltiples métodos de cocción en un solo equipo: vapor, aire caliente, cocción combinada, plancha y frituras.
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Flujos de trabajo optimizados, con funciones como cocción nocturna, cargas mixtas y calidad estandarizada.
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Cooking Suite: sistema inteligente de supervisión que ajusta automáticamente los parámetros de cocción para obtener siempre el resultado deseado, incluso ante imprevistos como aperturas de puerta o variaciones de carga.
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iCare System: sistema de limpieza automática que detecta el nivel de suciedad (ligero, medio o intenso) y recomienda el programa más adecuado. Incluye 9 programas, en modo normal y Eco.
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iDensity Control: sensores inteligentes que detectan la cantidad, el tamaño y el estado de los alimentos, adaptando de forma automática los parámetros clave de cocción.
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iProduction Manager: permite cocinar diferentes alimentos simultáneamente, planificando los procesos de producción de forma anticipada y optimizando tiempo y consumo energético. Incluye la función Finishing, ideal para eventos y grandes servicios.
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Certificación Energy Star, con una eficiencia energética un 35 % superior al modelo anterior gracias a mejoras en el aislamiento, recubrimientos termo reflectantes y regulación inteligente del vapor.
Ventajas
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Reducción de costes operativos y mayor eficiencia energética.
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Manejo intuitivo, personalizable y conectado a la red.
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Resultados constantes: color uniforme, textura adecuada, cocción homogénea y conservación de nutrientes y vitaminas.
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Ahorro de tiempo y disminución del estrés en cocina, mejorando la productividad.
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Amplias funciones inteligentes: gestión del clima, regulación de humedad, circulación dinámica del aire, control del dorado, planificación de cargas mixtas y visualización del estado de limpieza.
Funciones de cocina
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Generador de vapor de alto rendimiento.
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Separación centrífuga de grasas.
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Función CoolDown para enfriamiento rápido.
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Cocción Delta-T.
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Humidificación precisa y visualización digital de la humedad.
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Preselección automática de la hora de arranque, entre otras.
Especificaciones técnicas
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Modelo: iCombi Pro 20-2/1.
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Funcionamiento: Eléctrico.
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Capacidad: 20 bandejas GN 2/1.
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Distancia entre bandejas: 6,8 cm.
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Producción diaria: aproximadamente de 300 a 500 comidas.
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Compatible con accesorios GN 2/1, 1/1 y 2/4.
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Dimensiones:
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Ancho: 108,2 cm.
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Profundidad: 111,7 cm (105,2 cm sin maneta).
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Altura: 187,2 cm (180,7 cm sin tubo de ventilación).
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Peso: 325 kg.
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Voltaje: 3 NAC 400 V (conexión trifásica).
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Potencia de conexión: 67,9 kW.
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Entrada de agua: 3/4".
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Salida de agua: DN 40.
Modo vaporizador combinado
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Cocción al vapor: de 30 °C a 130 °C.
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Aire caliente: de 30 °C a 300 °C.
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Combinación vapor + aire caliente: de 30 °C a 300 °C.
Opciones disponibles
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iCare System AutoDose: sistema autónomo de limpieza con cartuchos Active Green y Care, que permite múltiples ciclos con una sola carga y sin contacto manual con productos químicos.
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Apertura inversa de la puerta, para facilitar el acceso a la cámara de cocción.
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Paquete Rack Móvil, con guía de inserción y opción de carro de transporte.
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Drenaje de grasa integrado, con derivación a recipiente colector (requiere mesa o kit de elevación, opcional).
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MarineLine, para uso seguro y eficiente en embarcaciones.
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Heavy Duty Line, diseñada para condiciones de trabajo exigentes.
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Security Line, con elementos adicionales de protección para el usuario y el equipo.
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Cierre de seguridad de puerta y panel de control cerrable.
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Conexión a sistemas de optimización energética según norma DIN 18875 y a indicadores de operaciones para el control de equipos externos.
