La cámara de maduración Dry Aged Vanta DDAV-400 de Docriluc está diseñada para profesionales que buscan maximizar la ternura, el sabor y la jugosidad de la carne mediante un control preciso de temperatura y humedad. Su tamaño compacto la hace ideal para restaurantes y espacios con limitaciones, y permite madurar cortes enteros o piezas colgadas de manera uniforme y segura. Incluye 1 barra carnicera y 2 estante de acero inoxidable AISI-304.
El dry aging es un proceso tradicional que intensifica aroma, textura y sabor. Durante varias semanas, las enzimas naturales actúan sobre la carne, logrando cortes más tiernos y sabrosos, muy apreciados por los gourmets y amantes de la carne premium.
Características:
- Capacidad: 240 litros
- Puerta: 1 puerta de cristal reversible con cierre automático
- Cristal: Doble con tratamiento bajo emisivo que reduce la condensación
- Cierre: Burlete magnético y marco de aluminio anodizado
- Exterior: Acero inoxidable plastificado negro (excepto respaldo)
- Interior: Acero inoxidable AISI 304 con aristas curvas y fondo embutido
- Iluminación: LED doble interior con tonos cálidos o fríos
- Equipamiento: 1 barra carnicera y 2 estantes de acero inoxidable AISI 304
- Control: Digital de temperatura y humedad, con alarma por puerta abierta
- Filtro: Filtro de carbón activo incorporado
- Aislamiento: Poliuretano inyectado con densidad de 40 kg/m³, libre de ODP y GWP
- Movilidad: Reguladores de altura delanteros y rodillos traseros para facilitar el desplazamiento
Datos técnicos:
- Temperatura de trabajo: -2 ºC a +8 ºC
- Humedad regulable: 40% – 90%
- Potencia frigorífica: 556 W
- Potencia eléctrica: 440 W
- Voltaje: 230 V / 1Ph / 50 Hz
- Clase climática: 4 (30 ºC / 55% HR)
- Refrigerante: R290
- Evaporador: De tiro forzado con recubrimiento epoxi anticorrosión
- Desescarche: Optimizado
- Dimensiones: 60 x 65 x 154,5 cm
