Dry Aged Vanta DDAV-400 Docriluc

El Dry Aged Vanta DDAV-400 de Docriluc es un madurador de carne profesional diseñado para crear las condiciones óptimas de temperatura y humedad, logrando cortes más tiernos, jugosos y llenos de sabor. Su tamaño compacto lo hace ideal para restaurantes y cocinas con espacio reducido. Incluye 1 barra carnicera y 2 estantes.

El proceso de maduración en seco potencia el aroma, la textura y el sabor de cada pieza. Durante varias semanas, las enzimas naturales mejoran la ternura y concentran el sabor, transformando la carne en una delicatessen de alta calidad.

Principales características:

• Exterior plastificado negro (respaldo no incluido).

• Interior en acero inoxidable AISI-304 con aristas redondeadas y fondo embutido.

• Puerta reversible con cierre automático, burlete magnético y doble vidrio securizado.

• Marco de aluminio anodizado.

• 2 estantes de acero AISI-304 y 1 barra carnicera incluidos.

• Aislamiento en poliuretano inyectado de 40 kg/m³, con cero ODP y bajo GWP.

• Iluminación LED interior en tonos rojizos para realzar la carne.

• Sistema de refrigeración ventilado con evaporador anticorrosivo y filtro de carbón activo.

• Condensación ventilada.

• Reguladores de altura delanteros y rodillos traseros para facilitar el desplazamiento.

• Control electrónico de temperatura y humedad eficiente.

• Desescarche y evaporación de agua automáticos.

Uso recomendado:
Ideal para maduración controlada de cortes enteros y piezas colgadas, afinado de embutidos y curados que requieran estabilidad térmica, circulación de aire y control de humedad.

Equipamiento incluido:

• 2 estantes de acero inoxidable AISI-304.

• 1 barra carnicera.

• Iluminación LED interior en tonos rojizos.

Especificaciones técnicas:

• Capacidad total: 240 L.

• Capacidad de carne: 55 kg.

• Rango de temperatura: -2 °C a +8 °C.

• Humedad de trabajo: 40 % – 90 % (sin aporte exterior de agua).

• Dimensiones externas: 60 × 65 × 154,5 cm.

• Potencia frigorífica: 460 W.

• Consumo nominal: 241 W.

• Refrigerante: R-290.

• Clase climática: 4 (30 °C, 55 % HR).

• Alimentación: monofásica 220 V 50 Hz.