Dry Aged Vanta DDA-750-II Docriluc

El Dry Aged Vanta DDA-750-II de Docriluc es un madurador de carne profesional que utiliza tecnología avanzada de control de temperatura y humedad, creando las condiciones ideales para obtener carnes más tiernas, jugosas y con un sabor intenso. Incluye 1 barra carnicera y 2 estantes, ofreciendo una solución completa para la maduración en seco.

La maduración en seco es un proceso tradicional que mejora la textura y potencia el aroma y sabor de cada corte, transformando la carne en un producto premium. Durante varias semanas, las enzimas naturales ablandan la carne y concentran su sabor, logrando piezas únicas muy valoradas en carnicerías y restaurantes especializados.

Este equipo combina temperatura estable, humedad controlada y circulación de aire forzada, garantizando seguridad alimentaria y una maduración uniforme. Su diseño en acero inoxidable con estética cuidada permite además una exposición atractiva del producto.

Características principales:

• Exterior en acero inoxidable AISI-304 o plastificado negro (excepto respaldo).

• Interior en acero inoxidable AISI-304 con aristas redondeadas y fondo embutido.

• Puerta reversible con cierre automático, burlete magnético y doble vidrio securizado.

• Marco de aluminio anodizado.

• 2 estantes de acero AISI-304 y 1 barra carnicera incluidos.

• Aislamiento de poliuretano inyectado de 40 kg/m³ sin ODP y bajo GWP.

• Iluminación LED interior en tonos rojizos.

• Refrigeración ventilada con evaporador anticorrosión y filtro de carbón activo.

• Condensación ventilada y desescarche automático.

• Evaporación automática del agua de desescarche.

• Control electrónico de temperatura y humedad eficiente energéticamente.

• Gestión de ventiladores en función de la apertura de la puerta.

• Pies ajustables en altura (13,5–20 cm).

Equipamiento incluido:

• 2 estantes de acero inoxidable AISI-304.

• 1 barra carnicera.

• Iluminación interior LED.

Uso recomendado:
Ideal para carnicerías, restaurantes especializados y establecimientos premium, permite madurar cortes de carne de alta calidad, ajustando parámetros según el tipo de pieza y el resultado deseado. La maduración en seco potencia el sabor y mejora notablemente la ternura.

Modelos disponibles:

• DDA-750-NI: exterior plastificado negro (excepto respaldo).

• DDA-750: exterior en acero inoxidable (excepto respaldo).

Datos técnicos:

• Capacidad: 645 litros.

• Dimensiones: 68 x 85 x 213 cm.

• Rango de temperatura: -2 a +8 °C.

• Rango de humedad: 40–90 % (sin aporte externo de agua).

• Capacidad de carne: 150 kg.

• Estantes: 2 unidades.

• Barra carnicera: 1 unidad.

• Potencia frigorífica: 502 W.

• Consumo nominal: 307 W/h.

• Refrigerante: R-290.

• Alimentación: monofásica 220 V 50 Hz.

• Clase climática: 4 (30 °C / 55 % HR).