Armario de Maduracion DAV-400 Coreco

El Dry Aged Vanta DDAV-400 de Docriluc es un madurador de carne profesional que combina un control preciso de temperatura y humedad para crear las condiciones ideales y obtener carnes más tiernas, jugosas y con un sabor intenso. Su diseño compacto lo hace perfecto para restaurantes y espacios profesionales con limitaciones de espacio. Incluye 1 barra carnicera y 2 estantes de acero inoxidable.

El proceso de maduración en seco potencia el aroma, la textura y el sabor de cada corte. Durante varias semanas, las enzimas naturales actúan sobre la carne, mejorando su ternura y concentrando su sabor, resultando en piezas de alta calidad muy apreciadas por los amantes de la carne premium.

Principales características

• Armario con exterior plastificado negro (excepto el respaldo).

• Interior de acero inoxidable AISI-304, con aristas curvas y fondo embutido.

• Puerta reversible con cierre automático, burlete magnético y doble vidrio securizado.

• Marco de aluminio anodizado.

• Incluye 2 estantes y 1 barra carnicera en acero inoxidable AISI-304.

• Aislamiento de poliuretano inyectado de 40 kg/m³, sin ODP y bajo GWP.

• Iluminación LED en tonos rojizos para resaltar el producto.

• Sistema de refrigeración ventilado con evaporador anticorrosivo y filtro de carbón activo.

• Condensación ventilada para un secado uniforme.

• Reguladores de altura delanteros y rodillos traseros para facilitar el desplazamiento.

• Control electrónico de temperatura y humedad eficiente en consumo energético.

• Desescarche automático y evaporación automática del agua de descarche.

Equipamiento incluido

• Iluminación interior LED en tonos rojizos.

• 1 barra carnicera.

• 2 estantes en acero inoxidable AISI-304.

Uso recomendado

Diseñado para el dry aging de cortes enteros y piezas colgadas, permitiendo concentrar sabor y mejorar la ternura durante varias semanas. También es adecuado para el afinado de embutidos y curados que requieren control térmico y renovación de aire constante.

Especificaciones técnicas

• Capacidad total: 240 L

• Capacidad de carne: 55 kg

• Estantes incluidos: 2

• Barra carnicera: 1

• Rango de temperatura: -2 a +8 °C

• Dimensiones externas: 60 × 65 × 154,5 cm

• Potencia frigorífica: 460 W

• Consumo nominal: 241 W

• Refrigerante: R-290

• Humedad de trabajo: 40 % – 90 % (sin aporte exterior de agua)

• Clase climática: 4 (30 °C / 55 % HR)

• Tensión: Monofásica 220 V 50 Hz