El Armario Madurador de Carne Dry Aging AGB 1402 MDA de Infrico está diseñado para realizar el proceso de maduración en seco (dry aging) de manera segura, controlada y precisa, garantizando resultados superiores en sabor, textura y aroma. Este equipo profesional permite obtener carnes más tiernas y con un perfil organoléptico intensificado gracias a un control exacto de temperatura, humedad y circulación del aire.

Perteneciente a la serie AGB, este modelo incorpora doble puerta de cristal, estructura en acero inoxidable, y una amplia capacidad de 1.240 litros, ideal para carnicerías, restaurantes, asadores y negocios especializados. Incluye 2 barras carniceras para colgar piezas y 4 bandejas perforadas en acero inoxidable, aportando máxima flexibilidad en el proceso de maduración.

Características

• Fabricado en acero inoxidable AISI 304 18/10 tanto en el exterior como en el interior.

• Interior con guías y fondo embutidos, además de uniones curvas para facilitar la limpieza.

• Iluminación LED especial para carne, con tonalidad diseñada para realzar el producto y reducir el consumo energético hasta un 80–90 % frente a iluminación tradicional.

• Controlador digital táctil con gestión de temperatura y humedad.

• Aislamiento de poliuretano inyectado de alta densidad, 7,5 cm de espesor.

• Refrigeración por frío forzado para una distribución homogénea.

• Sistema de desescarche por paro de compresor.

• Estantes perforados en acero inoxidable para una óptima circulación del aire.

• Doble puerta con sistema de autocierre, bloqueo de apertura y cristal termopan doble.

Datos técnicos

• Capacidad: 1.240 litros

• Dimensiones: 138,5 x 86,8 x 213 cm

• Número de puertas: 2

• Barras carniceras: 2

• Estantes perforados: 4

• Temperatura de trabajo: 0 a 16 ºC

• Humedad regulable: 45 % HR – 85 % HR

• Refrigerante: R290

• Potencia eléctrica: 1.380 W

• Consumo energético: 7,34 kWh/24h

• Voltaje: 230 V

¿Qué es el proceso Dry Aging?

El Dry Aging es un proceso de maduración en seco en el que grandes cortes de carne se envejecen durante semanas o meses bajo condiciones estrictamente controladas. Durante este periodo se mantiene una temperatura estable, una humedad ajustada y una circulación de aire constante, lo que permite que las enzimas naturales de la carne transformen la textura y potencien el sabor. El resultado son piezas notablemente más tiernas, aromáticas y de calidad premium.