El Horno Ultrarrápido Fast 42 V10 de FM es una solución de cocción profesional diseñada para acelerar la preparación de alimentos y optimizar el ritmo de trabajo en establecimientos de hostelería. Su tecnología combina convección y microondas para reducir los tiempos de cocción, calentamiento, regeneración y acabado, manteniendo un control preciso de las elaboraciones.
Este modelo de la gama ST Fast destaca por su capacidad para trabajar con hasta 3 bandejas de 43 × 34 cm, lo que permite preparar varias elaboraciones en un mismo ciclo. Incorpora una pantalla táctil V10 de 10 pulgadas que facilita el manejo del equipo, la programación de recetas y la repetición de procesos con resultados estandarizados.
Su sistema de control incluye un recetario con capacidad para almacenar hasta 300 recetas, con un máximo de 9 fases por programa. Además, dispone de inicio rápido para cocciones manuales, modo mantenimiento para conservar la cámara preparada antes del servicio y una función de enfriamiento que facilita los cambios entre procesos.
La conectividad Wi-Fi integrada y la compatibilidad con servicios Cloud permiten gestionar el equipo desde un entorno digital, enviar mensajes y notificaciones a la pantalla y utilizar funciones de geolocalización mediante Connecty.Cloud. También incorpora conexión USB y posibilidad de descargar datos HACCP para facilitar la gestión de la información del equipo.
Para completar sus prestaciones, cuenta con un sistema de refrigeración ciclónico, aislamiento térmico, filtro catalítico para reducir humos y olores y una maneta ergonómica que favorece la comodidad durante el uso continuado. Su diseño compacto permite incorporar una elevada capacidad de trabajo en cocinas profesionales que necesitan rapidez y regularidad en el servicio.
Características
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Cocción ultrarrápida combinada: utiliza convección y microondas para agilizar la preparación de alimentos.
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Capacidad para 3 bandejas: admite bandejas de 43 × 34 cm.
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Pantalla táctil V10 de 10 pulgadas: facilita el manejo de las funciones y los programas.
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Recetario digital: permite almacenar hasta 300 recetas, con un máximo de 9 fases por receta.
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Inicio rápido: agiliza la puesta en marcha de cocciones manuales.
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Modo mantenimiento: mantiene la cámara preparada para reducir los tiempos de espera antes del servicio.
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Enfriamiento de cámara: ayuda a reducir la temperatura interior entre distintas elaboraciones.
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Conectividad Wi-Fi y Cloud: permite acceder a funciones de gestión remota.
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Mensajes y notificaciones: posibilidad de enviar avisos a la pantalla del horno desde un dispositivo externo.
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Geolocalización: compatible con Connecty.Cloud.
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Conexión USB y HACCP: facilita el uso de funciones compatibles y la descarga de datos.
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Refrigeración ciclónica: sistema integrado para el funcionamiento del equipo.
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Aislamiento térmico: contribuye a mejorar el aislamiento de la cámara.
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Filtro catalítico: diseñado para reducir humos y olores.
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Maneta ergonómica: facilita la apertura durante el trabajo diario.
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Acabado profesional: estructura diseñada para entornos de cocina exigentes.
Datos técnicos
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Modelo: ST-F 42 V10.
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Referencia: 711009.
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Tipo de aparato: horno de cocción ultrarrápida por convección y microondas.
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Capacidad: 3 bandejas de 43 × 34 cm.
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Dimensiones interiores: 48 × 37 × 30,5 cm.
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Dimensiones exteriores: 56,5 × 75,5 × 72 cm.
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Potencia total: 7,2 kW.
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Potencia de convección: 3,5 kW.
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Potencia de microondas: 2 kW.
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Temperatura máxima: 275 °C.
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Peso neto: 93 kg.
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Peso bruto con embalaje: 103 kg.
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Alimentación eléctrica: 400 V / 50-60 Hz.
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Conexión: trifásica 3F + N + T.
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Manguera de alimentación: 3F + N + T, 4 mm².
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Clavija recomendada: tipo CETAC de 32 A.
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Magnetotérmico recomendado: tipo D20A o C25A, según los datos facilitados.
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Consumo medio en modo mantenimiento: 1,1 kWh.
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Distancia entre bandejas: 8 cm.
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Salida de gases calientes: Ø 12 cm.
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Nivel de presión sonora: inferior a 70 dB.
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Conexión USB/HACCP: integrada.
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Certificación: CE.
Equipamiento incluido
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Paleta ST-F 21/22, ref. 710746.
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Bandeja lisa de acero inoxidable/aluminio, ref. 710750.
Accesorios opcionales
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Soporte ST-F 42, ref. 710748.
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Suplemento de ruedas para soportes, ref. 710286.
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Pinzas, ref. 710878.
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Bandeja lisa de aluminio de 43 × 34 cm, ref. 711106.
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Bandeja lisa de acero inoxidable de 43 × 34 cm, ref. 710750.
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Bandejas de Teflón con fondo de malla y fondo liso.
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Bandejas de Teflón reforzadas con fondo de malla y fondo liso.
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Bandeja de aluminio antiadherente, ref. 710884.
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Bandeja para 5 huevos, ref. 710882.
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Sartén cuadrada lisa de aluminio antiadherente, ref. 710879.
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Sartén cuadrada rallada de aluminio antiadherente, ref. 710880.
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Cazuela de aluminio antiadherente de Ø 19 cm, ref. 710881.
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Bowl de aluminio antiadherente, ref. 710883.
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Forro de bandeja de silicona liso, ref. 710752.
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Forro de bandeja de silicona perforado, ref. 710753.
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Paleta de aluminio antiadherente, ref. 710885.
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Starter Kit Fast, ref. 710874, compuesto por pinzas, bowl de aluminio antiadherente, bandeja de aluminio antiadherente y bandeja de Teflón lisa.
Uso recomendado
El Fast 42 V10 está indicado para cocinas profesionales que necesitan preparar, calentar, regenerar o terminar alimentos en tiempos reducidos. Su capacidad para trabajar con tres bandejas lo convierte en una alternativa interesante para establecimientos con un volumen elevado de pedidos.
Resulta especialmente práctico en restaurantes, cafeterías, bares, panaderías, pastelerías y negocios de comida para llevar que trabajan con productos frescos o congelados. Permite programar elaboraciones habituales como bocadillos, paninis, bollería, platos preparados y otras recetas que se benefician de la acción combinada del aire caliente y las microondas.
Información importante
La instalación, puesta en marcha y mantenimiento deben ser realizados por personal cualificado y respetando la normativa vigente. Antes de instalar el equipo o realizar operaciones de mantenimiento, es necesario desconectarlo de la alimentación eléctrica.
El fabricante indica que este aparato no es apto para instalación empotrada. Deben respetarse las distancias de seguridad especificadas, incluida una separación mínima de 12 cm, así como el espacio necesario para garantizar la ventilación y facilitar el mantenimiento.
Antes de la puesta en marcha, se debe comprobar que la instalación eléctrica es compatible con la alimentación trifásica de 400 V y con las características técnicas del horno.
¿Por qué nos gusta?
El Fast 42 V10 de FM destaca por combinar rapidez de cocción y una capacidad de trabajo superior a la de los modelos compactos de una sola bandeja. La posibilidad de preparar hasta tres bandejas de 43 × 34 cm ayuda a organizar mejor las elaboraciones y responder con agilidad durante los servicios intensivos.
Su pantalla táctil y el recetario programable facilitan la repetición de procesos, mientras que las funciones de mantenimiento y enfriamiento contribuyen a reducir las esperas entre preparaciones. Además, la conectividad Wi-Fi y Cloud ofrece posibilidades de gestión digital especialmente útiles para negocios que buscan estandarizar sus recetas y optimizar su operativa diaria.
