El Horno de Cocción Ultrarrápido Fast 32 V10 de FM está diseñado para establecimientos de hostelería que necesitan preparar alimentos con rapidez, precisión y resultados consistentes. Su tecnología combina convección, microondas e impingement para acelerar procesos de cocción, calentamiento, regeneración y acabado, reduciendo los tiempos de preparación frente a un horno convencional.
Este modelo de la serie ST Fast destaca por su capacidad para trabajar con bandejas de 400 × 400 mm, lo que permite gestionar una mayor carga de producto en cada ciclo. Incorpora un panel táctil V10 de 10 pulgadas, conectividad Wi-Fi y gestión Cloud, herramientas que facilitan la programación de recetas, el control remoto del equipo y la estandarización de las elaboraciones.
El sistema OmniWave está desarrollado para optimizar la distribución de las microondas y favorecer una cocción uniforme. A ello se suman funciones como el inicio rápido, el mantenimiento de la temperatura de la cámara y el enfriamiento entre procesos, que ayudan a agilizar el trabajo durante los servicios de mayor actividad.
Su recetario digital permite almacenar hasta 300 recetas, con un máximo de 9 fases por programa, además de incorporar imágenes y accesos directos a las elaboraciones favoritas. La regulación de la potencia de microondas y de la velocidad de la turbina permite adaptar el funcionamiento a diferentes productos y necesidades de cocción.
Para facilitar la gestión y el mantenimiento, el Fast 32 V10 dispone de conexión Wi-Fi y Cloud, envío remoto de mensajes y notificaciones, geolocalización mediante Connecty.Cloud, puerto USB y posibilidad de descargar datos HACCP. También incorpora un filtro catalítico para reducir humos y olores, sistema de refrigeración ciclónico, aislamiento térmico, maneta ergonómica y guía visual de limpieza.
Su diseño compacto y su capacidad para combinar distintas tecnologías de cocción lo convierten en una solución práctica para cocinas profesionales que buscan rapidez, regularidad y aprovechamiento del espacio.
Características
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Cocción ultrarrápida combinada: integra convección, microondas e impingement para acelerar diferentes elaboraciones.
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Sistema OmniWave: optimiza la distribución de las microondas para favorecer la uniformidad de la cocción.
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Pantalla táctil V10 de 10 pulgadas: control intuitivo y acceso ágil a las funciones del horno.
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Capacidad para bandeja de 400 × 400 mm: permite trabajar con productos de mayor tamaño o varias unidades.
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Recetario digital: almacenamiento de hasta 300 recetas, con un máximo de 9 fases por receta.
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Recetas con imágenes y favoritos: facilita la identificación y selección de los programas habituales.
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Inicio rápido: permite comenzar una cocción manual de forma inmediata.
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Modo mantenimiento: mantiene la cámara preparada para reducir las esperas entre elaboraciones.
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Enfriamiento de cámara: ayuda a disminuir la temperatura interior al cambiar de proceso.
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Microondas regulable: selección de potencia al 25 %, 50 %, 75 % o 100 %.
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Velocidad de turbina ajustable: adapta la circulación del aire a las necesidades de cada preparación.
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Conectividad Wi-Fi y Cloud: facilita la gestión remota y la estandarización de recetas.
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Mensajes y notificaciones remotas: posibilidad de enviar avisos a la pantalla del equipo desde un dispositivo externo.
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Geolocalización: compatible con la gestión mediante Connecty.Cloud.
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Puerto USB y HACCP: permite utilizar funciones compatibles y descargar datos de control.
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Filtro catalítico integrado: ayuda a reducir humos y olores; el fabricante indica que no requiere condensador de vapores.
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Refrigeración ciclónica y aislamiento térmico: contribuyen al funcionamiento del equipo.
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Limpieza guiada: instrucciones visuales para facilitar las tareas de mantenimiento.
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Maneta ergonómica y apertura mejorada: favorecen la comodidad durante el uso continuado.
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Acabados disponibles: acero inoxidable y negro.
Datos técnicos
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Modelo: ST-F 32 V10.
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Referencia: 711007.
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Tipo de aparato: horno de cocción ultrarrápida por convección y microondas.
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Capacidad: 1 bandeja de 40 × 40 cm incluida.
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Dimensiones interiores: 42 × 39 × 17 cm.
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Dimensiones exteriores: 50,5 × 76 × 62,5 cm.
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Potencia total: 7 kW.
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Potencia de convección: 3,2 kW.
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Potencia de microondas: 2 kW.
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Temperatura máxima: 275 °C.
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Peso neto: 83 kg.
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Peso bruto con embalaje: 90 kg.
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Alimentación eléctrica: 400 V / 50-60 Hz.
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Conexión: trifásica 3F + N + T.
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Clavija recomendada: tipo CETAC de 32 A.
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Magnetotérmico recomendado: tipo D20A o C25A, según las indicaciones facilitadas.
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Consumo medio en modo mantenimiento: 0,9 kWh.
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Nivel de presión sonora: inferior a 70 dB.
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Panel de control: táctil V10 de 10 pulgadas.
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Capacidad del recetario: hasta 300 recetas y 9 fases por receta.
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Modos de cocción: convección y convección combinada con microondas.
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Regulación de microondas: 25 %, 50 %, 75 % y 100 %.
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Conexión USB: integrada, para funciones compatibles y descarga de datos HACCP.
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Certificación: CE, según la declaración UE de conformidad del fabricante.
Equipamiento incluido
Accesorios opcionales
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Soporte ST-F 32, ref. 710927.
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Suplemento de ruedas para soportes, ref. 710286.
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Paleta ST-F 32, ref. 711012.
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Paleta ST-F 32 Black, ref. 711013.
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Accesorio superior ST-F 32, ref. 711016.
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Accesorio superior ST-F 32 Black, ref. 711017.
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Canalizador de ventilación compatible con ST-F 32.
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Pinzas, ref. 710878.
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Starter Kit Fast, ref. 710942.
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Teflones adhesivos para horno ST Fast, ref. 710975.
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Accesorio Panini, ref. 711099.
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Caja EasyClean ST-F 32.
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Forro de Teflón antiadherente ST-F 32, ref. 711055.
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Spray FastCare, ref. 711107.
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Paleta de aluminio antiadherente, ref. 710885.
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Cazuela de aluminio antiadherente de 19 cm, ref. 710881.
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Bandeja de Teflón de fondo liso, ref. 710950.
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Sartén cuadrada lisa de aluminio antiadherente, ref. 710879.
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Sartén cuadrada rallada de aluminio antiadherente, ref. 710880.
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Bandeja de aluminio antiadherente, ref. 710884.
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Bandeja para 5 huevos, ref. 710882.
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Bowl de aluminio antiadherente, ref. 710883.
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Bandeja de Teflón de fondo liso reforzada, ref. 710947.
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Bandeja de Teflón con fondo de malla reforzada, ref. 710948.
Información importante
La instalación, puesta en marcha y mantenimiento del horno deben ser realizados por personal cualificado y de acuerdo con la normativa vigente.
Antes de conectar el equipo, es necesario comprobar que las características de la instalación eléctrica coinciden con las especificaciones del fabricante. Este modelo requiere alimentación trifásica de 400 V, con conexión 3F + N + T. La conexión debe realizarse mediante una línea adecuada y utilizando una clavija tipo CETAC de 32 A o una conexión protegida por un magnetotérmico compatible, según las instrucciones del fabricante.
¿Por qué nos gusta?
El Fast 32 V10 de FM nos gusta por su capacidad para agilizar el servicio sin renunciar al control de las elaboraciones. La combinación de convección, microondas e impingement permite trabajar con rapidez, mientras que el recetario programable ayuda a mantener resultados consistentes entre diferentes operarios y turnos.
Su bandeja de 400 × 400 mm amplía las posibilidades de trabajo, y la pantalla táctil de 10 pulgadas facilita el manejo diario. Además, la conectividad Wi-Fi y Cloud resulta especialmente útil para negocios que necesitan coordinar recetas y procedimientos. Es una opción interesante para establecimientos con alta rotación de pedidos que buscan optimizar tiempos y mejorar la organización de la cocina.
