Mesas de coctelería

Las mesas de coctelería son estaciones de trabajo diseñadas para organizar y agilizar la preparación de cócteles. Dependiendo del modelo, pueden incorporar fregadero, grifo, moja-vasos, separadores de hielo, recipientes para ingredientes, zona para desperdicios y espacio de almacenamiento refrigerado.

Al reunir los utensilios e ingredientes en un mismo puesto, el bartender puede trabajar con mayor comodidad, reducir desplazamientos y atender los pedidos con más rapidez, especialmente durante los momentos de mayor volumen de servicio.

Para elegir una mesa de coctelería conviene valorar el ancho y el fondo disponibles, el número de personas que trabajarán simultáneamente, la cantidad de ingredientes utilizados y el volumen habitual de pedidos.

Existen mesas para coctelería de diferentes longitudes, con opciones de aproximadamente 1.200, 1.600 y 2.000 milímetros. Los modelos más compactos pueden resultar adecuados para barras pequeñas, mientras que las estaciones de mayor tamaño ofrecen más superficie de trabajo, almacenamiento y capacidad para organizar ingredientes. Antes de realizar el pedido, también es importante comprobar los accesos al local y las conexiones necesarias.

Una mesa refrigerada convencional está pensada principalmente para conservar alimentos o bebidas y proporcionar una superficie auxiliar de trabajo. En cambio, una mesa para coctelería está configurada específicamente para las tareas habituales de una barra.

Según el modelo, puede incluir zonas para hielo, frutas y decoraciones, fregadero, grifo, moja-vasos, recipientes para desperdicios y espacios de preparación accesibles para el bartender. Esta distribución permite mantener los ingredientes ordenados y preparar las bebidas sin abandonar el puesto de trabajo.

No necesariamente. El equipamiento incluido depende de la marca y del modelo seleccionado. Algunas mesas de coctelería incorporan de serie separadores de hielo y pequeños recipientes para ingredientes o decoraciones. En otros modelos se incluye el soporte para colocar las cubetas, pero estas deben solicitarse mediante un kit opcional.

Recomendamos comprobar la ficha técnica antes de comprar para saber qué accesorios están incluidos y cuáles deben añadirse por separado. De esta forma, la mesa quedará configurada de acuerdo con la carta de cócteles y la forma de trabajar del establecimiento.

La temperatura depende del fabricante y del modelo. Como referencia, algunas mesas refrigeradas para la preparación de cócteles trabajan en un rango de entre 0 y 8 °C.

También existen mesas de coctelería neutras, sin sistema de refrigeración. Por este motivo, antes de elegir el equipo es importante decidir si se necesita conservar ingredientes y bebidas en frío o únicamente disponer de una estación organizada para preparar los cócteles.

Las necesidades de instalación varían según la configuración del equipo. Una mesa con fregadero, grifo o moja-vasos necesitará una toma de agua y una conexión de desagüe. Los modelos refrigerados también requieren una conexión eléctrica adecuada y suficiente ventilación para que la unidad condensadora funcione correctamente.

Antes de instalar la mesa para coctelería, deben revisarse las medidas del espacio, la ubicación de las tomas, la nivelación del suelo y las indicaciones del fabricante. La instalación debe realizarse de forma que los componentes técnicos permanezcan accesibles para su limpieza y mantenimiento.

Las mesas de coctelería comercializadas por Hostelería Negocios están destinadas al uso industrial o profesional. La garantía estándar indicada es de un año en piezas y cubre los defectos de fabricación.

Quedan excluidos, entre otros supuestos, los daños provocados por una instalación incorrecta, falta de mantenimiento, mala utilización, ventilación inadecuada, golpes durante el transporte o modificaciones no autorizadas. La mano de obra, los desplazamientos técnicos y el envío de piezas tampoco están incluidos con carácter general, salvo que se establezcan otras condiciones para un producto concreto.