Hornos para restaurantes: cómo elegir capacidad y potencia

Para dimensionar, parte de comensales en pico x raciones que entran por bandeja x tandas/hora. Como regla rápida:

• Menú del día con 60-80 cubiertos/hora: 6–10 GN 1/1 y 10–12 kW.
• Carta corta con rotación de tapas: 4–6 GN 1/1 y 6–9 kW.
• Alta producción o eventos: 10–20 GN o carro y ≥ 15 kW.

Cuando probamos flujos con picos marcados, la recuperación manda: mejor un horno algo más potente que quedarse justo y alargar tiempos, porque se descuadra la sala y cae la sensación de calidad.

Cuando la carta tiene >60% de pizzas, solemos ir a cámara/túnel; si la pizza es complemento, mixto o convección rinde mejor.

Hornos industriales pequeños para bares y food trucks

Los compactos 3-4 bandejas son ideales para locales con poco espacio. Lo que más notamos en campo es que la humedad regulable marca la diferencia: evita resecar bollería y tapas preparadas. Busca puerta fría, bandejas 2/3 o 1/1 según tu mise en place y un enchufe acorde (mono o trifásico).

Hornos industriales hostelería por marcas y servicio técnico

Más allá del logo, manda el SAT: tiempos de respuesta, stock de repuestos y mantenimiento programado. Nuestra experiencia es que, cuando hay programas con sonda y cocinas con varios turnos, un SAT ágil vale más que 300€ de diferencia en el PVP.

Marcas de hornos industriales recomendadas para 2025

No todas las marcas encajan en todos los casos; por eso priorizamos:

• Cobertura SAT en tu provincia.
• Eficiencia (aislamiento, ventiladores, juntas).
• Usabilidad (panel claro, recetas, actualizaciones).

Si nos dices tu municipio, te proponemos 3 opciones equilibradas (bueno/mejor/óptimo).

Hornos industriales para restaurantes con sonda y vapor

Para restaurantes que rotan menú, los mixtos con sonda han reducido mermas y han estandarizado puntos de cocción. Cuando trabajamos asados de peso, activar vapor al inicio y terminar en seco mejora brillo y rendimiento.

Horno industrial grande para alta producción

Si haces banquetes, colectividades o obradores, mira hornos 10-20 GN o de carro. Fíjate en doble motor, distribución de aire y puerta resistente; la ergonomía evita paradas y lesiones.

Hornos semi industrial para cafeterías y obradores

En cafetería con dulce salado, el semi-industrial con ciclos suaves y humidificación protege masa laminada y rellenos. Cuando arrancamos corners en espacios mínimos, el horno de 3 bandejas con vapor ligero nos dio la mejor relación calidad/huella.

Hornos para bares compactos: 3-6 bandejas GN

El bar vive de la agilidad. Aquí prima la recuperación y el tiempo de precalentado. Consejo táctico: programa tandas escalonadas para no vaciar la cámara ni matar la curva.

Horno de cocina profesional con limpieza automática

La limpieza automática ahorra tiempo y alarga vida útil (juntas, ventilidores, cámara). Si el uso es diario, compensa el sobreprecio y reduce químicos en la manipulación.

Horno industrial pequeño para locales con poco espacio

Medidas estrella: 60 cm de ancho aprox., 3-4 GN, toma monofásica y humedad. Cuando optimizamos locales compactos, subimos productividad con mise en place inteligente: bandejas preparadas, regeneración a horas de valle y tandas cortas.

Ventas de hornos industriales: ofertas y packs

Solemos agrupar packs (horno + bandejas GN + consumibles + instalación) con mejor precio que piezas sueltas. Si tienes una fecha de apertura, planificamos envío para llegar con margen y hacer puesta en marcha sin estrés.

Horno para cafeterías: bollería sin resecar

Capacidades GN y bandejas/hora por tipo de horno

*Depende de ración, receta y rotación de tandas.

Tabla rápida: convección vs mixto vs pizza

Garantía y servicio técnico: tiempos y cobertura

Pregunta tiempos medios de intervención, repuestos y mantenimiento preventivos. En cocina con varios turnos, un SAT con respuesta <48 h es literalmente la diferencia entre producir y perder servicios.